Juicy scones, smashed avocado & beet+mint juice

Endelig fikk vi til glutenfri bakst som ble lett å jobbe med, smakfull og god konsistens! Etter litt testing fant vi ut at søtpotetpuré gjør noe helt spesielt med deigen, den blir saftig. Sconsene passer perfekt som erstatning for rundstykker, eller som en slags dessert med noe søtt pålegg. De kan også være gode med bruschetta oppå, eller som pitabrød/minipizzaer med fristende fyll/topping. Her er de servert med smashed avokado og rødbete+mynte juice

// We finally figured out how to make gluten free scones that taste good. Sweet potato did the trick, and even if it sounds weirds its worth trying. The scones are perfect as a replacement for bread rolls, as a base for mini pizzas or as a sweet dessert if you add chocolate or peanut butter.

Juicy scones

  • 7 dl flour (we used gluten free jyttemel)

  • Puré from one sweet potato

  • 2 tbs coconut oil

  • 1 tbs flax seeds (linfrø)

  • 2 tbs yacon syrup/honey/maple syrup/agave

  • 2 dl plant based milk

  • 4 tsp baking soda

  • 1 tsp sea salt

  • Water as needed

How to

Set the oven to 180 degrees (warm air flow). Chop the sweet potato into cubes, and set them to a boil. Once they are soft, remove the water and make a puré with a hand mixer or food prosessor. Melt the coconut oil, add flax seeds, sweetner of your choice and the sweet potato puré. The dough should be like a bun dough, but should not stick too much to your hands or the bowl. Spread some flour on the kitchen counter and work with the dough. Spread it out so that it’s about 2-3 centimeters tall, and cut into triangles. Set them in the oven for 15-20 minutes.

DSC00253.jpg

Smashed avocado

  • 1/2 avocado per person

  • Juice of a lemon

  • Salt and pepper

  • Fresh herbs

Beetjuice with mint

  • 1 beetroot

  • 3 oranges (the red ones are especially good)

  • 1 handful fresh mint

  • Some water

Sjokohavregrøt med baked almonds

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Havregrøt er en super frokost som gir god energi, og er smakfull hvis man bare gjør noen små triks. Havregrøten lages som i denne oppskriften. Her er den toppet med mandler og solsikkefrø som er bakt i ovnen i ca 15 min på 180 grader. Ved å riste mandlene blir de lettere å fordøye, og de smaker bedre!  Hver eneste lille mandel (og andre nøtter) er et lite næringskraftverk. De er en utmerket kilde til hjertesunne umettede fettsyrer, proteiner, vitamin E, riboflavin, magnesium, mangan, kobber og sink; samt en god kilde til kostfiber, kalium, jern, kalsium, antioksidanter flavonoider og fytosteroler.  

Ananas- og banansmoothie

Smoothies er og forblir en stor favoritt. Det tar kort tid å lage og er derfor perfekt om morgenen. Denne smoothien er naturlig veldig søt og har en god milkshake konsistens som gjør den tykk og mettende. Det er tilsatt en spiseskje med hemphjerter som er en kilde til proteiner. Det er også mulig å ha i en neve med ferske mynteblader for en enda bedre smak. Både ananas og banan inneholder fiber som er perfekt for fordøyelsessystemet. Ananasen har også egenskaper som kan virke naturlig betennelsesdempende og bidrar derfor til å rense kroppen og gir masse god energi!Til én smoothie

  • Frosne ananasbiter

  • 2 bananer

  • 2 dl vann eller mandelmelk

  • 1 neve mynte (kan sløyfes)

  • 1 ss hempfrø

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Hjemmeladge horn

SONY DSC

SONY DSC

Kan det friste med horn til helgefrokost? Disse er nesten for gode til å være sanne, glutenfrie, og en drøm i oppfyllelse for hvetebakstelskere som ikke tåler hvetebakst.

Horn:

  • 60g økologisk smør

  • 3dl melk (vi brukte ris- eller havremelk)

  • 1pk gjær

  • 3-400g jyttemel (eller annet glutenfritt mel)

  • 1ts malt kardemomme

  • 1stk sammenvispet egg til pensling

  • 1ss sesamfrø til pynt

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Smelt smøret og ha i melken. Varm blandingen opp til den kjennes lunken (37 grader). Rør deretter ut gjæren. Bland mel og kardemomme inn i den lunkne blandingen, og elt det til en smidig deig. Ha i nok mel til at deigen blir glatt. La den heve i 30 minutter.Ha mel utover en ren kjøkkenbenk. Kjevle deigen i runde deler, og del den som en pizza med passe store stykker. Rull hvert pizzastykke inn så det blir formet som horn. Etterhev i 20 minutter.Pensle tilslutt med vann og dryss på sesamfrø. Stek på 220 grader i 10-15 minutter og avslutt med et stolt smil!Hva er jyttemel?Jyttemel er en melblanding som er naturlig fri for gluten, og er full av fiber. Den inneholder ikke glutenrester eller hvetestivelse, og kan brukes av alle. Jyttemel fungerer fint som erstatning for hvetemel i matlaging og til baking. Det er lett å jobbe med, da det oppfører seg likt som hvetemel. Det eneste er at du trenger litt mindre av dette, ca 750 gram jyttemel tilsvarer 1 kg hvetemel. Selve blandingen er råris, mais, bokhvete, betefiber, psylliumskall og potetstivelse samt et naturlig fortykningsmiddel. Det er rikt på kostfiber, inneholder mindre fett enn vanlig mel og mer kalium, kalsium, magnesium, fiber og mineraler!Hvor kan man kjøpe det?Det fås kjøpt på Meny og lignende matbutikker, helsekost og nettbutikker som f eks denne. Det er dyrere enn vanlig mel, men helsa er din viktigste og mest grunnleggende investering.Hornene smaker himmelsk ved siden av suppe. For eksempel denne.

Grønn smoothie med hvetegress

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Grønn smoothie med hvetegress (1 pers)

  • 1 avokado

  • 1 banan

  • 1 neve ananas (eller annen frossen frukt)

  • 1 neve spinat

  • 1 ss hvetegress

  • 2 dl vann

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Toppet med kokosflak, hempfrø og bakte mandler.Hva er hvetegress? Hvetegress er også kalt naturens egen vidundermedisin. Fersk hvetegress er utrolig næringsrikt - kun 1 dl hvetegress juice har det samme næringsinnholdet som 2 kilo økologiske grønnsaker. Her er styrkelisten til hvetegress: Vitamin A (mer enn i gulerøtter), Vitamin C(høyere enn i appelsin), Vitamin B, kalsium, phosfat, magnesium, sodium og potassium. Altså en vitamin-, mineral- og antioksidantbombe! Som om ikke det er nok har hvetegress en avgiftende effekt på lever og blodet. Hvetegress inneholder også mye klorofyll som kan hjelpe til å gjøre kroppen motstandsdyktig mot sykdommer og betennelse.Selvom hvetegress i pulverform ikke når helt de samme næringsinnholdene fordi de opptaes saktere i kroppen (i følge en studie utført av Hippocrates USA og MIT) så er det den mest tilgjengelige formen man finner her i Norge, hvis man ikke dyrker det selv. Denne smoothien er laget med hvetegress i pulverform sammen med ananas og banan rett og slett fordi det har en ganske distinkt og besk smak. Blandet ut med ananas smaker det nydelig. Literaturlistehttp://elinlarsen.net/ferskt-hvetegress-innen-14-dager/http://hippocratesinst.org/living-food/benefits-of-wheatgrass

Sjokohavregrøt med blåbær, fiken og mandelsmør

SONY DSC

SONY DSC

Til denne kjappe frokosten trenger du få ingredienser som base, og den kan pimpes opp og ned med hva enn du har på lur i skapet. Oppskriften her viser hva som er brukt på bildene under.Til en person:

  • 1 dl havregryn (øko og evt. glutenfri)

  • Litt vann + litt nøtte/plantemelk

  • Cashewnøtter

  • Tørkede fikner

  • Raw kakaopulver

  • Chiafrø

  • Frosne blåbær (øko)

  • Mandelsmør (oppskrift kommer!)

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Bland havregyn og vann+melk i en gryte og la det godgjøre seg (det går fort). Ha litt chiafrø i en skål og bland inn havregrøten, så chiafrøene får svellet. Hvis du lurer på hvorfor du burde spise chiafrø, kan du lese det vi har skrevet her. Ha deretter på den toppingen du liker.

Blackberry superfood smoothie bowl

One portion:

  • One-two bananas (frozen is great)

  • One handful of spinach

  • One handful frozen blackberries

  • A splash of plant based milk

Topping suggestions: hemp seeds, banana, kiwi, pumpkin seeds & goji berries//Én porsjon:

  • En-to bananer (gjerne frossen)

  • En neve spinat

  • En neve frosne bjørnebær

  • En dæsj plantemelk

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Toppingforslag: hempfrø (proteinboost som fås kjøpt på iherb eller helsekost), banan, kiwi, gresskarkjerner, gojibær

Havrebrød til folket

IMG_4569

IMG_4569

Dette havrebrødet er en versjon av en oppskrift fra boken "Renere liv" av Birgitte Magnussen og Tina Holt. Det lager tre store brød, eller så kan du lage noen rundstykker av deigen. Brødet er glutenfritt, uten egg og melk, så det passer for de aller fleste. Det tar litt tid og krefter å lage, men du får nærmest nok brød til det neste halvåret!Tre store brød/to brød + rundstykker/et brød + rundstykker - utallige muligheter :)

  • 1,5 liter vann

  • 1 pose tørrgjær

  • 1 ts salt

  • 1,5 liter glutenfri havregryn

  • 1,5 liter jyttemel

  • 2 dl solsikkefrø

  • 2 dl linfrø

  • 1,5 dl gresskarkjerner

  • 1 ts yaconsirup (honning eller lignende kan fint brukes)

  • 2-3 ss olivenolje

IMG_4573

IMG_4573

IMG_4575

IMG_4575

IMG_4577

IMG_4577

IMG_4583

IMG_4583

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Hvis du ikke har jyttemel kan du bruke andre melsorter som passer deg. Her er det brukt en blanding av bokhvetemel, maismel og quinoamel.Bland sammen vannet (lunkent) med gjær. Ha i honning, olje og salt. Mal først havregrynet til mel enten i en kitchenaid eller en food processor og deretter alle frøsortene til mel. Bland dette med vannet.Etter du har hatt havre- og frømel i vannet blander du inn det resterende melet litt og litt (1 liter først). Så skal dette elte i 30 minutter i kjøkkenmaskin (hvis du ikke har dette kan du blande for hånd med en sleiv = støl i morgen). Kna deigen sammen med litt olje på hendene til slutt og form brødene/rundstykkene slik du vil ha dem. Dekk til med plastfolie og la dem heve i en time.Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i ca 40-50 minutter.Brødet er perfekt å fryse ned, og det kan være lurt å skjære dem i brødskiver først så det er lett å ta opp akkurat så mange du trenger. Det smaker superdigg med most avokado, tomat, karse og salt og pepper! 

Supergod müsli

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Denne müslioppskriften har vært et fast innslag de siste årene. Når glasset på kjøkkenhyllen er fult er det et tegn på at saker og ting er ca under kontroll. Den kan strøs over smoothies, yoghurt, melk, chiagrøt etc. eller spises som snacks imellom måltider. Hvis du ikke kan spise havregryn kan den fint lages uten, eller med glutenfrie, som er bedre for magen. Hvis du mangler noen av de andre ingrediensene så kan de fint droppes. Det er også mulig å tilsette tørket frukt som rosiner, tranebær eller gojibær. Det anbefales å gjøre dette etter muslien er ferdigstekt. En overstekt rosin ligner litt på et sprengeferdig blåbær og smaker ikke godt. Til forskjell fra de som du får kjøpt i butikken er denne full av rene varer, uten sukker og uten gluten eller laktose.Supergod müsli(ca 1 stort syltetøyglass)

  • 1 dl valnøtter

  • 1 dl mandler

  • 1 dl linfrø

  • 1 dl solsikkekjerner

  • 1 dl gresskarkjerner

  • 1 dl havregryn (økoligisk fra Helios)

  • 2 ss honning

  • 1 ss kokosolje

  • 1 ss kanel (eller 2 ss spørs på kvaliteten)

  • 1 dl kaldpresset olje

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Sett ovnenpå 180 grader. Bland sammen alle ingrediensene og dryss litt ekstra kanel på toppen. Bre deretter blandingen utover et stekebrett med bakepapir. Stek i 20-30 minutter, alt ettersom hvor knasende du liker det. Håper det smaker!

Favourite smoothie with açaí

SONY DSC

SONY DSC

It's so refreshing to start the day with a smoothie. It doesn't take to long to prepare, it keeps you full if you add the right ingredients, and it tastes just lovely. It's also a good way to fill up with nutrients that you need to keep you energized all day long through adding superfoods.The açaíberries come from the Amazon, and have been part of the indigenous people's diet for centuries. Açaí can be bought frozen, in powder or in capsules. Some places it's hard to get a hold of them, but açaí powder can be found in most health stores and bigger grocery stores. It's a wise choice to go for the organic brands, both for yourself and the environment. It is important that the production of the berries is done in a sustainable way that supports the locals in the Amazon, and that we as consumers contribute the best we can to keep it free from nasty pesticides. The berries are rich in antioxdants, omega-3 and omega-6 fatty acids, fiber, and proteins.Å starte dagen med en smoothie er så enkelt og godt. Det tar ikke lang tid å lage, metter lenge (hvis du har i riktige ingredienser) og smaker aldeles nydelig. Det er en perfekt måte å få i seg energi og viktige næringsstoffer som du vil trenge utover dagen. I tillegg er den pen å se på - for en start på dagen!Açaíbærene kommer fra Amazonasjungelen i Brasil og Peru. Der har bærene vært en del av kosten til urbefolkingen i flere århundrer - og hvis ikke det er kule folk så vet ikke jeg. Acai kan kjøpes i frosne bær, pulver eller kapsler. Det kan være litt dyrt og vanskelig å få tak i bærene, men pulveret kan kjøpes på helsekost eller iHerb og vil vare lenge, så det er definitivt en god investering. Velg helst et økologisk stemplet merke. Det er viktig at høsting av bærene foregår på en bæredyktig måte som er til fordel for de lokale, og bidrar til å holde amazonasjungelen fri for sneaky bedrifter og lortekjemikalier. Dette er enda en hyggelig fordel ved å spise hyggelig mat. Pulveret kan brukes i smoothier, desserter eller i hjemmelaget sjokolade. Bærene har rikelig med antioksidanter, omega-3 og omega-6, fiber og protein.

Favorite smoothie with açaí

(2 portions)

  • 2 bananas

  • 1 handful (organic) spinach

  • 1 handful (organic) raspberries

  • 1 tbs açaípowder

  • 2 dl plant based milk (almond milk gives a creamy, nice taste)

How toBlend the banana, spinach and milk to make a creamy base. Add the rest of the ingredients. Top it with hemp seeds for added protein, sunflower seeds for a good dose of magnesium and gojiberries that are packed with vitamin C.Have a nice morning :-)

Favoritt smoothie med acai

(2 portions)

  • To bananer

  • En god neve spinat

  • En god neve frosne bringebær

  • En spiseskje med acaipulver

  • Ca 2 dl. plantemelk (mandelmelk gir en virkelig kremete og god smak!)

SONY DSC

SONY DSC

Ha i bananene først sammen med spinaten og melken. Det kan være lurt å blande dette sammen først for å lage en god og kremete base. Deretter tilsett bringebærene og acaipulveret. Topp gjerne smoothien med hempfrø for proteiner, solsikkefrø for en god dose magnesium (ja for de hormonan), og gojibær.Ha en fin morgen:-)

Chia porridge

Chia is known as a super seed for the brain and body. It's not without reason, because these berries have an impressive amount of nutrients packed into them. A quick summary is as follows:

  • Rich in proteins

  • Rich in minerals such as calcium (byebye milk)

  • Contains loads of fiber. A tablespoon chia per day provides a third of your daily need of fiber, which is important for a good digestion.

  • Loads of antioxidants

  • Omega 3 fatty acids

  • Essential amino acids such as tryptofan that regulates your appetite, need for sleep and mood.

The seeds alone have a neutral taste, but with a nice topping, or together with a smoothie, they taste great

Chia porridge

(1 portion)

  • 2 tbs chia seeds

  • 2 dl plant based milk

  • 3 kiwis

  • Water if needed

  • 1/2 banana

Topping:

  • Mango

  • Lime

  • Coconut yogurt

How to

Mix together the seeds and the milk and water, so that you use approximately twice the amount of water as seeds and a couple for kiwis. Let it soak for minimum 20 minutes, or preferably over night. Serve with delicious toppings.

yum!

yum!

Chia har blitt kjent som et slags superfrø for både hjernen og kroppen. Dette er ikke uten grunn, for det er imponerende hvor mye næring det er i disse frøene! Det er nesten som å sende en liten hær med snille leger ned i magen.Her er en liten oppsummering av næringsstoffene:

  • Rik på proteiner

  • Rik på mineraler slik som kalsium (byebye dårlig melk)

  • Inneholder mye fiber. En spiseskje chiafrø om dagen, så har du også dekket en tredjedel av ditt daglige behov for fiber. Fiber er utrolig viktig for god fordøyelse. En annen kul effekt chiafrø har er at de suger opp væske i kroppen din og hjelper mot både dehydrering og hjelper tarmen med å kjempe mot bakterier.

  • Antioksidanter

  • Omega-3 fettsyrer

  • Essensielle aminosyrer slik som tryptofan (det vil si at kroppen ikke produserer dem selv). Denne aminosyren er kjent for å regulere appetitt, søvn behov og humør.

Du kan lese mer om helseeffektene av chia her. Chiafrø kan kjøpes på helsekostbutikker i Norge eller på iherb. De smaker veldig nøytralt alene, så de kan med fordel brukes i smoothies, lages som syltetøy eller brukes som grøt sammen med andre smakssettere. Dette er en perfekt måte å bytte ut yogurten om morgenen, en lett lunsj, eller kanskje kveldsmaten på.

Chia grøt

(1 porsjon)

  • 2 ss chia frø

  • Ca 2 dl havremelk/nøttemelk

  • Vann etter behov

  • 3 kiwi

  • 1/2 banan

Topping:

  • Mango

  • Lime

  • Kokosyogurt

Hvordan

Bland sammen to spiseskjeer chiafrø med havremelk og vann slik at det blir ca dobbelt så mye veske som frø. Mos deretter inn kiwiene. La det stå i 20 min eller over natten og la chia frøene do it's thing (som vil si at de suger til seg veske og utvider seg, og retten går en grøtaktiv konsistens). Serveres med topping!

Kilder:AminosyrerNutritional Science Research Institute

Blackberry smoothie

Food is so much more than just something to satisfy your hunger. Take for example this smoothie that contains so many super health benefits!Turmeric is surprisingly one of the most nutritious spices you can find. It has been found to work anti-inflammatory and can prevent your body from cancer and other diseases. For ages, it has been used against digestive issues, cramps, liver problems, high cholesterol, and various skin diseases. Spinach contains loads of carotenoids which are transformed to vitamin A in the body, aiding your vision and skin. Antioxidants in the spinach can reduce the risk of heart disease by protecting our cells. In the berries, in addition to loads of vitamins, you get pectins (a type of fiber), that helps the food pass smoothly through the tummy.SAMSUNG CSC

Blackberry smoothie (2 portions, 10 minutes):

  • 2 bananas
  • A handful (organic) spinach
  • A handful frozen raspberries
  • A handful frozen blackberries
  • A small piece of ginger
  • Cinnamon, turmeric, fresh herbs
  • Fiberhusk
  • Optional plant-based milk (for a thick, creamy consistency we recommend coconut milk or oat milk)

Add all ingredients to your blender. Top the smoothie with homemade granola, nuts, goji berries, and cacao nibs.What’s not to love?SAMSUNG CSC