Vegan black bean and sweet potato burgers

P8152840-791x1054.jpg
P8152832-791x1054.jpg
60th.jpg

Heiheihei!Som dere muligvis så på story forrige uke lagde jeg noen sinnsykt gode plantebaserte burgere sammen med en venn som er veldig god på å lage mat. Han er ikke veganer, men digget disse burgerene (evt var veldig overbevisende), så jeg vil bare tipse dere om å prøve dem selv. Passer perfekt på en kjøttfri mandag? Oppskriften er inspirert av en på Pinterest - her finner jeg forresten sinnsykt god inspirasjon til matlaging.//Hi guys!As you may have seen on our story last week, I made some delicious plant-based burgers that many of you wanted the recipe for. My friend who I cooked with is really good at cooking, and he is not plant-based, but really approved of these burgers. Yay! If you are experimenting with more and more vegan recipes this is a safe bet. The recipe is inspired by one I found on Pinterest where I find LOTS of food inspiration! The recipe:Start med "egget" - ha 2 spiseskjeer kvernet linfrø i en skål med 3 spiseskjeer vann. Kutt løk og hvitløk, og brun dem i pannen (gjerne i kokosolje - det er plantebasert og tåler oppvarming - vi bruker Cocosa). Kutt søtpoteten i terninger og kok den i 7-8 minutter. Blant alt sammen og kjør i kjøkkenmaskinen. Ikke la det kjøre for lenge - det er så godt med biter!Topp med spinat, avokado, mango, spirer, agurk, tomat og spicy saus! NAM.//Start with the "egg" - mix 2 tbs grounded flax seeds with 3 tbs water. Chop the garlic and onion, and fry them until they are a bit brown (coconut oil is perfect for frying as it can take the heat). Cut the sweet potato and boil it for 7-8 minutes. Mix everything together in a food processor, but make sure the batter stays a bit chunky. Top the burgers with spinach, avocado, mango, sprouts, cucumber, tomato and hot sauce. YUM! ENJOY!