Spaghetti veggie-style

Squashspaghetti er, som det ligger i ordet, en deilig "pasta"rett laget av grønnsaker.  Her kan det være praktisk å ha en spiralizer (linken er kun for å vise hvordan de ser ut), eller så er det mulig å bruke en ostehøvel. Til denne retten laget vi pasta av squash, med hjemmelaget tomatsaus og hummus som tilbehør. Nam!SONY DSCTomatsaus

  • 1 boks tomatsaus (øko)
  • fersk basillikum
  • 2 gulrøtter
  • 1 ss provance krydder
  • 3 dl vann
  • En klype havsalt (fremhever den søte smaken til gulerøttene)

Kutt gulrøttene i terninger og kok opp sammen med tomatsausen og litt cann. Tilsett provance krydder, basillikum og havsalt. La det koke i ca 30 minutter (eller lengre for bedre smak ala Italia). Det er lurt å røre innimellom. Når gulrøttene er møre, bland altSONY DSCSquashpasta

  • 2-3 squash

Kjør squashen i gjennom en spirilizer eller en ostehøvel. Den kan spises rå eller dampet lett i ca 10-15 minutter.SONY DSCHummus

  • 1-2 bokser kikerter (øko)
  • 1 sitron (saften)
  • 1 ss tahini
  • 2 ss olje
  • Salt og pepper

Bland alt sammen og kjør over med en stavmikser. Tilsett vann til ønsket konsistens er oppnådd.SONY DSC How to?https://vimeo.com/60421697