What to grill when you're plant based?

Siden formålet mitt er å inspirere til grillmat så innser jeg at overskriften like gjerne kunne vært "det perfekte tilbehøret til grillmat". Men, for meg er grilling så veldig mye mer enn noen pølser på en grill, og jeg har nok alltid vært mest interessert i tilbehøret. Jeg kommer derfor til å tipse dere om tre fantastiske retter som er perfekte til grillmat, i tillegg til å fortelle dere om mine veganske favoritter på grillen. De siste årene har jeg brukt veldig mye tid på kjøkkenet. Jeg elsker å teste ut nye oppskrifter og lage mine egne variasjoner – og dessverre så glemmer jeg altfor ofte å skrive ned oppskriftene. Men jeg har gjort et forsøk denne gangen og jeg håper virkelig at rettene kan falle i smak! De er forholdsvis enkle å lage, men det er selve kombinasjonen som gjør alt.

// For me, grilling is more than some sausages on the grill, and I have probably always liked the side dishes more. Therefore I thought I would share my top three perfect side dishes for grill food, in addition to sharing my favourites on the grill.

Broccoli salad

Denne salaten er helt nydelig. Jeg har tatt den med som tilbehør på grillfester (også tapas), og responsen har bare vært positiv. Hemmeligheten er at du må kutte brokkolien og rødløken i små biter! Ellers er det bare å blande sammen alle ingrediensene til en god miks.

// This is a winner among my friends too, and the secret to a good salad is to chop the broccoli and red onion into small pieces.

Ingredients:

  • 1 broccoli in small bites

  • 1 red onion in small bites

  • 1 Oatly iMat Fraiche or another vegan sour cream

  • 100 grams salty cashew nuts

  • 1 dl raisins

Potato salad

Jeg elsker poteter. Aller helst lager jeg denne oppskriften med små nypoteter, men det funker selvfølgelig like bra med større poteter som er kuttet i terninger (slik som på bildet). Kombinasjonen med poteter og dill er helt uslåelig, så dill’en er helt essensiell i denne oppskriften. Hvis du vil ha potetsalaten mer creamy, kan du eventuelt tilsette 1 boks Oatly iMat Fraiche og et par spiseskjeer vegansk majones.

// I love potatoes. I preferably make this salad with new potatoes, but it works well with bigger potatoes too. The combination of dill and potatoes is unbeatable. If you want to make it more creamy, you can add 1 box Oatly iMat Fraiche and a couple of tablespoons of vegan mayonnaise.

Ingredients:

  • 1 kg potato, preferably new potato (nypotet)

  • 150 g snow peas (sukkererter)

  • 5 radishes chopped into thin slices (reddiker)

  • 3 ss capers (chopped into small pieces)

  • 2 ts dijon mustard

  • Fresh dill

  • A generous dash of basil oil

  • Some pinches of sea salt

Tomato salad

Denne salaten er så enkel at jeg kunne nesten like gjerne bare lagt ut bilde av den uten å forklare noe videre. Og igjen, så er det selvsagt kombinasjonen som bare er helt nydelig. Bare kutt opp, bland sammen og servér!

// This salad is so simple that you would figure out the recipe by the picture. The combination of vegan feta cheese and tomatoes!!

Ingredients

  • Tomatoes

  • Fresh basil

  • Olives

  • Vegan feta cheese (I used Sheese from Sweden)

  • Olive oil

  • Sea salt

My favourites on the grill

Disse rettene kombinert med veggispølser er rett og slett den perfekte sommermaten. Jeg synes pølsene fra Viana er nydelige. De kan fåes kjøpt på Sunkost Gunerius eller Røtter vet jeg. Ellers finnes det mange ulike sorter veganske burgere i butikken som også funker bra å grille! Bare husk på grillforbudet der det gjelder. Hvis du er en av de som ikke får fyrt opp grillen – bare stek det du behøver på kjøkkenet – ta med deg maten ut og nyt.

// These dishes together with veggie sausages make the perfect summer food. I love the sausages from Viana. There are lots of vegan burgers in the store that you also can grill!


Guest post by Sigrid Sydsæther

Følg Sigrid Sydsæther på Instagram for mer inspirasjon til et grønnere liv & supergod plantebasert mat! // Follow Sigrid Sydsæther on Instagram for inspiration on a green lifestyle and fresh vegan food!

Vegan cooking class video

Hei fine lesere. Jeg skriver til dere fra Hvaler hvor vi har tatt oss en liten arbeidsferie for å jobbe litt i fred og ro. Hytta er som en fryseboks, så det blir antagelig en ganske kort tur!

Da vi var på Costa Rica i vinter tilbragte vi en uke på Thea Retreat som er drevet av vår gode venninne Adi og hennes mann. Hele oppholdet spiste vi den sunneste veganske maten proppfull av næring, basert på lokale ingredienser. Den siste dagen hadde vi en hel matlagingsdag hvor vi disket opp fire forskjellige retter: grønn salat, potetsalat, kokosnøttceviche og rå avokadokake. Vi har laget videoer fra de ulike rettene - og den første er nå ute på YouTube. Det kommer mer og mer filmer fremover, så dere kan gjerne abonnere på kanalen vår - og selvsagt komme med tips til hva slags videoer dere ønsker.

//Hey guys!! How are you? We are so excited to publish the first of a series of YouTube videos from our plant-based cooking class at Thea Retreat in Costa Rica. Hope you like it, and feel free to comment on topics you would like us to talk about in our videos. ✨