Frisk og vårlig lunsjbolle

En såkalt lunsjbolle involverer masse gode grønnsaker, en god dressing og en smaksfest i munnen. Det trenger ikke være vanskelig å lage en god og mettende lunsj, som i tillegg gir mange fordeler utover dagen (og utover livet). En typisk lunsjbolle består gjerne av avokado, tomat, litt revet gulrot, agurk, kanskje litt mango, cherry tomater og nøtter, alt ettersom hva man har i kjøleskapet. Hvis man er ekstra sulten kan det være lurt med litt quinoa til, eller kanskje litt søtpotet chips? Dressingen er inspirert av Green Kitchen Stories, som lager så mye lekker og god mat.SONY DSCFrisk lunsjbolle

  • 1/2 mango
  • 1/4 agurk
  • 5 cherry tomater
  • 1/2 avokado
  • cashew nøtter
  • 1 revet gulrot
  • hempfrø

Dressing

  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss tahini
  • 1 ss honning
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 klype salt

SONY DSCGanske enkelt, kutt opp grønnsakene og legg de i en bolle. Bland deretter sammen dressingen og hell den over salaten, og voilá! Bon appetitt.