Cooking event with Love Beauty & Planet

Advertisement.

Together with our partner Love, Beauty & Planet and the press bureau Presskontakterna we invited influencers, press and friends to join us for a cooking event in Oslo. We made breakfast and lunch with recipes from our book, and shared a nice meal together. Line from Love, Beauty & Planet talked a bit about their vegan haircare and body products and how they have a specific environmental focus. Their packaging is 100% recycled and recyclable, the ingredients are partly organic and natural, totally vegan and sustainably sourced. You can find the products at your daily supermarket for a good price, and the packages are large so they last for quite a while!

We always want to inspire you to cook more plant-based, as it is one of the best things we can do for the planet. Together with choosing better products, you can make a big difference in your daily life. We are therefore sharing all the recipes from the event, and hope that you will test some of them very soon! Let us know how it went?

presskontakterna oslo event jordnart fotograf mats dreyer-63.jpg

Breakfast

Webp.net-resizeimage-6.jpg

Mangosmoothie

(1 portion)

  • 1 fresh mango or 1 package of frozen mango (300 g)

  • 1–2 frozen bananas

  • 1 handful kale (remove the hard stems)

  • 1 tsp spirulina

How to: Blend all the ingredients in a high-speed blender until smooth.

Raw granola/rawnola

  • 3 cups dates

  • 1 cup coconut flower sugar

  • 1 cup coconut grated coconut

  • 2 cups mulberries

How to:

Pit the dates (remove the seed). Spread the dates on a chopping board and chop them into small pieces. Spread the rest of the ingredients on top and chop everything into small pieces until it sticks together in small clusters.

Webp.net-resizeimage-7.jpg

Vegan & gluten free fiber bread

  • 1 tbsp psyllium husk (fiberhusk)

  • 4 chia"eggs" (1 chiaegg = 1 tbsp chia seeds + 2.5 tbsp water)

  • 1,5 dl crossed flax seeds

  • 200 gram almond flower/ground almonds

  • 2 dl sunflower seeds

  • 3 tbsp pumpkin seeds

  • 1/2 dl gluten free oats

  • 1 tsp cardamon + 1 tsp cinnamon

  • 1 tsp himalayan salt/sea salt

  • 1 tbsp baking powder

  • 1 tbsp maple syrup

  • Ca 1 dl water + water for the chia eggs and the psyllium husk base

How to: Set the oven to 160 degrees C. Mix psyllium husk with some water in a baking bowl and let it sit until it thickens. Make the chia “eggs” in a separate bowl, stir together chia seeds and water. Mix the psyllium base with sunflower, flax seeds and almond meal. Mix the rest of the ingredients together until until you get a smooth mixture. It should not be too dry or liquid, but should stick together. Shape the mix into a bread and add some pumpkin seeds on top. Place it at the bottom shelf of the oven for one hour.

Hummus

  • 4 packages of chickpeas (1 package is approximately 400 grams)

  • 10 tbsp olive oil

  • 2 tsp salt

  • 3 tsp cumin

  • 4 tbsp tahini

  • 4 tbsp lemon juice

How to: Rinse the chickpeas until all the foam is gone. Blend all the ingredients in a high-speed blender. Adjust the flavours until you find it tasty!

Webp.net-resizeimage-9.jpg

Almond butter

  • 400 grams almonds

  • Ca 1 dl olive oil

  • 1 pinch of salt

How to: Bake the almonds at 200 degrees celcius for 10 minutes. Blend in a high-speed blender or food processor until the almonds release the fat, and the consistency turns our smooth.

Webp.net-resizeimage-8.jpg

Lunch

Fresh spring rolls with tahini dip

Webp.net-resizeimage-3.jpg
  • Rice papers

  • Carrots

  • Cucumber

  • Avocado

  • Mango

  • Cilantro

  • Spinach

  • Sprouts

How to: Rinse the veggies. Chop them into fine slices. Add some luke warm water to a pan or a large plate (that the rice papers can fit into) and place one and one rice paper in the water until the soften. Add the veggies and sprouts in the papers and fold together.

Tahini dip sauce

  • 3 cm fresh ginger

  • 1 clove of garlic

  • 1 tsp chili

  • 3 tbsp tahini

  • 4 tbsp water

  • 3 tbsp tamari (gluten free soy sauce - you can of course use regular)

  • Juice of half a lime

  • 1 tbsp agave-/maple syrup

  • 1 tbsp sesame oil

  • Sesame seeds

Chop the garlic and chili into small pieces and grate the ginger. Mix together all the ingredients and add more lime to taste. Sprinkle some sesame seeds on top.

Webp.net-resizeimage-2.jpg

Dates with almond butter

  • Dates

  • Almond butter (see recipe above)

Pit the dates and cut them in half. Add a scoop of almond butter in each halve. Yum!

Hope you enjoy the recipes, and that you check out the wonderful Love, Beauty & Planet products 🌍💙

What's your favorite gluten-free bread?

IMG_1655.jpg
IMG_1658-1.jpg

@netternIf it's one thing that I really miss a lot and haven't really tasted since going gluten-free in 2012 it's the perfect piece of bread. You know the type that makes the whole house smell like childhood memories and is both crispy and soft at the same time?I have tried to make bread my self. The first time I tried was when I was a student in London, always on the go and super stressed out. No surprise that the bread turned out so hard it could be lethal. Since then I have tried many different recipes but I still haven't found that perfect vegan and gluten-free bread. So dear readers, do you have any good recipes to share? The hunt has officially begun!

Easy homemade oat milk

One of the biggest improvements we have had during this month without plastic is the reduction of food packaging. We usually bought a liter of plant-based milk once or two times a week as we both love to make warm drinks such as hot chocolate, matcha latte, and turmeric latte during the freezing winter. Check out some recipes for that here! Anyways, now we have entered into the world of homemade milk - which is actually doable for anyone, it's super cheap, and so so so good for you and the planet.

Oat milk (1 liter)

  • 200 grams oats (we use organic, gluten-free)

  • 1 liter water

  • A pinch of sea salt

  • Optional: A tbs of sweetener (honey, agave, maple syrup)

IMG_0414.jpg
IMG_0416.jpg

Soak the oats in water for 8-12 hours. I typically do it overnight. Rinse them if you wish, or place them straight in a blender with the rest of the ingredients. Blend for a couple of minutes, and then rinse out the oat residue with a strainer or a cheesecloth if you have that (I use a simple strainer). Store it in an airtight bottle, and it will last for about five days in the fridge.

Caramel granola & super-green power smoothie

When considering having a plastic-free week or month, food is definitely one of the main challenges. Therefore, we thought we would share a breakfast recipe that is plant-based, full of nutrients, easy to make, and where all the ingredients should be available without plastic wrapping (if you go to the right places of course!).

Caramel granola

We always make these kinds of granolas without any proper measurement of the ingredients, and you should feel free to adjust and add more of what you like.Ingredients

  • Coconut flakes (can be bought in paper bag or glass container in bulk shops)

  • Gluten-free oats

  • Sunflower seeds

  • Pumpkin seeds

  • Flax seeds

  • Coconut oil (1-2 tbs)

  • Honey/agave nectar(v)/maple syrup(v) (1-3 tbs depending on your sweet tooth)

  • Cinnamon (preferably organic - healthier, kinder to earth and the farmers)

  • Cardamom (preferably organic)

  • Sea salt (a pinch)

  • Water

How toTo make it extra digestion-friendly, we soaked all the seeds overnight, and rinsed them properly, before we mixed all the ingredients minus the coconut flakes in a large bowl. Add enough liquid for the mix to become a bit sticky, so that you will get clusters that stick together. The flakes will burn easily, so we add these in at the end. Set the oven to 175 degrees Celcius.Place the mixture on a baking tray. If you're on the plastic-free wagon, make sure your parchment paper is made without plastic, or just use some coconut oil. Place it in the oven until it smells like cinnamon buns with caramel, and add the coconut flakes towards the end.

IMG_7045.jpg

Supergreen smoothie

This smoothie is a big hit on Instagram, and we just love eating food that have the same colors as the ocean or the woods. Environmental geek level 10. What makes the color pop and the smoothie a superfood powerhouse? Spirulina!Spirulina is a green-blueish freshwater alga that is packed with nutrients (read more here if you are interested).Ingredients (2 portions)

  • 1-1.5 mango (ca 250-300 gram)

  • 1 banana

  • 1 avocado

  • 1 - 2 tbs organic coconut milk (paper packaging)

  • 1 tsp - tbs spirulina

We usually add loads of spinach in there, but still haven't found any good source of greens that are not wrapped in plastic here in Oslo. Mix it all together with a hand mixer, or pop it in a food processor/blender. ENJOY

IMG_7047.jpg

Creamy warm christmas porridge with the taste of carrot cake

SOZhIwIjROK00cGLk369Hg.jpg

This porridge is highly recommended for cold mornings! Starting your day with a smoothie or something cold when it's winter is not the best thing for your digestive system. Therefore, a porridge is a really nice alternative. Some people love their oatmeal in the morning, but it can also be one of those things that make you really sleepy thought the day. Read more about this here (it's in Norwegian). This porridge was introduced to us in Sri Lanka, where they call in Shiva porridge. It's low in sugar and gives you long lasting energy and keeps you full for a long time. According to Ayurvedic belief spices help to balance your body. It also tastes like carrot cake, which is not a bad thing. 

Shiva porridge (1 portion, 7 minutes):

  • 2 dl coconut milk

  • 1 grated carrot

  • 1 banana

  • 1 tsp cinnamon

  • 1 tsp cardamom

  • 1 tsp turmeric

  • a pinch of salt

Optional:

  • 1 tbs maca powder

smckC7iBSCG3bRwkreAqlA.jpg

Start by grating one carrot, and adding it to a pot together with the rest of the ingredients. Stir around and blend it until smooth. Add your favorite toppings and enjoy!

4 ingredient vegan buckwheat pancakes

FullSizeRender-1.jpg
FullSizeRender-4.jpg
FullSizeRender-7.jpg
FullSizeRender-8.jpg
FullSizeRender-3.jpg

For a fiest of a Sunday lunch today we made these super easy and delicious pancakes, which are quick to mix together, and very versatile. They can be enjoyed savory or sweet, and will be loved by everyone!4 large buckwheat pancakes

  • 2 dl buckwheat flour

  • 1 tbs flax seeds

  • 1 tbs coconut oil

  • 3 dl plant based milk

FullSizeRender-5-1.jpg
FullSizeRender-11.jpg
FullSizeRender-15.jpg

The first thing to do is to make a flax egg. What on earth is that? Well, it is a genius idea of substituting eggs for seeds, and thereby having a plant based alternative for all recipes where you need eggs. Mix together 1 tbs flax seeds and 2 tbs water, and let it soak for 5 minutes.Mix together the rest of the ingredients, and fry the pancakes in a medium warm pan in coconut oil.They taste fantastic with warm blueberries & coconut sugar, avocado, hemp seeds & spinach or banana & honey.Have a lovely Sunday evening.

Homemade probiotic coconut yoghurt

This yoghurt is amazing for coconut lovers, people who cannot eat regular yoghurt, with tummy troubles, vegans, or just if you find it exciting to make stuff from scratch. With the added probiotics it contains good bacteria for the gut, which we all need. Making coconut yoghurt is SO much easier than it sounds! The most complicated part is that it takes some time for the probiotics to work its magic, so the yoghurt has to stay somewhere cool and dark for a day or two after you have mixed the ingredients together.Probiotic coconut yoghurt

  • 2 cans of full fat coconut yoghurt

  • 4 probiotic capsules

IMG_3187-1054x791.jpg
IMG_3188-1054x870.jpg
IMG_3189-1054x791.jpg

How to?Let the coconut milk cans stay in the fridge for a couple of hours, so that the top part becomes thick and creamy. Different brands have different thickness, so you might need to experiment with this. Take the thick part out of the can and into a bowl. Open the probiotic capsules and poor the probiotics into the mix. Let it stay on the counter for a day or two (with the lid just laying on top - do not close it), and you will quickly notice that it becomes sour.//NORSK//Denne yoghurten er perfekt for deg som elsker kokos, ønsker et laktosefritt alternativ, vil prøve noe nytt, eller kanskje har problemer med magen. Yoghurten inneholder probiotika som er gode bakterier for magen som alle har veldig godt av. Probiotika eller melkesyrekapsler får du kjøpt på helsekost eller på nettet.Dette er veldig enkelt å lage.Lenende kokosyoghurt med probiotika

  • 2 bokser kokosmelk fullfett

  • 4 kapsler med probiotika

IMG_3190-1054x791.jpg

Hvordan å lageHa først kokosmelken i kjøleskapet i et par timer, slik at øvre del av melken blir en tykkere konsistens. Det kommer til å variere litt fra merke til merke. I Norge er kanskje den økologiske fra REMA 1000 den beste. Ta den tykke delen av kokosmelken ut og bland det sammen i en bolle. Held så over probiotika kapslene (åpne de først), og bland godt sammen. La det stå på kjøkkenbenken i en til to dager. Den skal ikke stå med lokk på, men kan dekkes over med et klede. Den er ferdig når den får en syrlig smak. Bland så gjerne med friske bær, nøtter eller vanilje. Eventuelt kan den blandes inn i en smoothie, og man får da allikevel god nytte av næringen i yoghurten. Yoghurten er genial å ha med seg hvis man er på farten og trenger noe styrkende til magen!

Gluten free quinoa porrigde

Topped with berries and banana

Topped with berries and banana

This porridge is gluten free, organic and filled with proteins! It’s a perfect meal after working out, or a as a breakfast on a chilly day. Our neighbors in Denmark are so good when it comes to organic foods. Hoping Norway will be like that one day.

Denne grøten er glutenfri, økologisk og full av proteiner, inspirert av selveste nabolandet Danmark's Aurion serie. Det er et perfekt måltid etter trening eller en god frokost på en kald dag. Danmark er i verdensklasse når det gjelder slag og kjøp av økologiske varer, og i de fleste matvarebutikker koster det ca det samme som ikke-økologiske varer. Heier på at Norge skal klare det samme en dag!Inspirert av Sprudlende Sunn Linn, kan man fint lage denne grøten hjemme hvis man har råvarene.

Grøt av quinoa, hirse og linfrø 

  • 3 dl hel hirse

  • 3 dl hel bokhvete

  • 2 dl quinoa

  • 1 dl linfrø

  • 1 dl hakkede mandler (skivede mandler)

  • en neve tørket frukt (f.eks rosiner eller hakkede aprikoser)

    Kok opp 1 dl grøtblanding med 3,5 dl vann i ca fem minutter. La deretter grøten trekke i 15 minutter, før den er klar til servering! Forklag til topping er banan, bær, granateple, kanel, eple eller vanilje. Det gir også veldig god smak hvis man koker bærene og bananen inn i grøten underveis.

Chia porridge with banana & kiwi

DSC01802

DSC01802

This delicious recipe is best to make the night before, but can also be done in the morning. Chia is a fantastic and super healthy seed with loads of protein, fiber and healthy fatty acids (omega 3). The porridge is a super breakfast as it gives you the energy boost you need in the morning to take on the new day. It's also perfect to put in a container and bring with you if you are going on a trip, eat breakfast at school/work or something like that. As the chia seeds themselves don't taste that much, we have added some bananas, kiwi, maple syrup and cinnamon to sweeten the taste.Chia porridge (1 serving):

  • 3 tbs chia seeds

  • 3 tbs oat milk (you can also use coconut milk or other dairy free milk)

  • 6 tbs water

  • Cinnamon

  • 1 banana

  • 1 kiwi

  • 1 handful raspberries

  • 1 tbs maple syrup

  • Homemade granola (optional, but really good)

DSC01809

DSC01809

Mix the chia seeds with the liquids. Add maple syrup and half a banana, which you mash into the porridge. Add cinnamon. Let it set in the fridge over night or for as long as you have time to wait for. Chop the rest of the banana and the in small bites, and add them to the porridge together with the berries and granola. Breakfast could not be made much easier than this!Wondering where to get chia seeds?In Norway: The seeds are sold in health stores (Life, Sunkost ++) and are gradually being launched in larger food stores like Ultra/Centra, Meny, Coop Mega og Coop Obs, together with some Spar stores.Online: Amazon, iHerb, Vitacost

Smoothie parfait with chia seeds

This yummy breakfast might look like something that's hard to create, but it's really not. You don't need that many ingredients, and can of course make the smoothie in any way you like. By mixing in some chia "pudding" you get a super nutritious meal that gives you a lot of energy to take on the new day. These tiny seeds come from a plant that is similar to mint, which is called Salcia Hispanica, grown in Southern America. Back in the day, the Aztecs and Mayans used these seeds alot, and the name actually means "strenght" in Mayan. Today, they have become popular all over the world due to their incredible health benefits. They are loaded with fiber, omega-3 fatty acids, proteins and micronutrients. Smoothie parfait with chia seeds (2 portions):Smoothie part

Chia part

  • 2 tbs chia seeds

  • Oat milk to soak the chia seeds

SAM_4738-703x1054.jpg
SAM_4733-1054x703.jpg

First, soak the chia seeds in the oat milk and stir well. Let them soak for about 10 minutes, and they will absorb all the liquid and grow in size. While waiting for the chia pudding you can start making the smoothie. Place all the ingredients in a blender/use a hand mixer until you have reached your preferred consistency. Place the chia pudding and smoothie in layers and top it off with all the goodies you can find in your cabinets.

Quinoa porridge with homemade granola

This porridge is actually made in exactly 90 seconds. That's a quick meal! We use Ancient Harvest Quinoa Hot Flakes Cereal from iHerb. It's filled with proteins, and has a very natural taste. Therefore, it is a good idea to top it with the best homemade granola and berries.Homemade granola

  • 2 dl sesame seeds

  • 2 dl flax seeds

  • 2 dl pumpkin seeds

  • 1 dl almonds chopped finely

  • 1 dl of walnuts chopped finely

  • 1 dl peanuts chopped finely

  • 2 tbs coconut oil

  • 1 tbs raw honey

  • 2-3 tbs water

  • 1 tbs cinnamon

  • 1 pinch himalayan salt

Preheat the oven to 180 degrees celcius. Chop up the nuts, and mix everything together in a baking bowl. Make sure that the granola is moist enough before placing it in the oven for about 15-20 minutes. This way it will become sticky and crunchy, just the way it should be.Enjoy!

Simple Green Smoothie

Green Smoothie (2 people):

  • 1 banana

  • 1 large avocado

  • 1-2 handfuls spinach/baby leaf salad

  • 1/2 cup water

  • 1 handful blackberries

  • Optional: Purely Greens Max, Pea Protein (both from Supernature - sponsored products)

Topped with:

  • Cacao nibs

  • Raw cacao powder

  • Cashew nuts

  • Raisins (organic)

SAM_4668-1054x703.jpg

Blend it all until smooth and enjoy a wonderful breakfast, lunch or snack!

2 smoothie bowls

En god, lang frokost er den beste prioriteringen når man har god tid i helgene. I dag ble det to varianter av smoothie - en sjokoladebasert og en (skummelt) grønn med Purely Greens Max. Det er nesten synd å spise maten når den ser så fin ut, men den smaker om mulig enda bedre etter all innsatsen. Toppet med nøtter, frø, bær, frukt og chiafrø blir dette en supernæringsrik frokost hvor man får i seg minst 5 (om dagen) allerede i det første måltidet. Hampfrøene er fra Supernature supermat, som har masse spennende produkter. De har en nettside samt en Facebookside hvor de deler masse spennende oppskrifter fra forskjellige blogger samt artikler om helse og mat.Den brune sjokoladesmoothien inneholder rått kakaopulver, som passer godt til de treningsglade da det har høyt proteininnhold. Magnesiumen i kakaoen bidrar til en god væskebalanse (elektrolyttbalanse), god muskelfunksjon samt balanserer hormonene - som er spesielt bra for jenter. Videre har kakao en oppkvikkende effekt.Sjokoladesmoothie (1 porsjon):

  • 2 små bananer

  • 1/2 avokado

  • 2 ts rått kakaopulver

  • vann eller plante/nøttemelk til passe konsistens

  • 1 håndfull spinat

Topping

Den grønne Purely Greens smoothien er full av ulike typer supermat, grønnsaker, frukt og urter i en pulver form skapt av John Opsahl. Greens er en effektiv måte å holde gift borte fra kroppen i hverdagen. Det er bedre å få i seg en liten dose daglig enn å plutselig føle seg helt uten energi fordi kroppen må jobbe med å kvitte seg med avfallsstoffer istedenfor å fungere som den skal. I denne blandingen er det blandt annet hvetegress, spirulina, alfalfajuice, byggress, havregress i tillegg til urter som løvetann, lakris, ingefær og gurkemeie for å nevne noen. Alt er satt sammen for å understøtte hva man måtte trenge i nordiske kalde land, for å holde energinivået oppe. Med andre ord en god og ganske smart start på dagen!Super greens smoothie 

  • 2 små bananer

  • 1/2 avokado

  • 2 teskjeer Purely Greens Max

  • 1 dl vann

  • 1 håndfull spinat

  • 1 håndfull mynteblader

Topping

  • Kiwi

  • paranøtter

  • hampfrø

  • gresskarkjerner

  • blåbær

Begge variantene er toppet med diverse nøtter, frø og supermat. Alt er veldig enkelt å få tak i og har skikkelig gode helsefordeler ved seg. Mandler, valnøtter, paranøtter og hampfrø er spekket med sunt fett. Mange er nervøse for å spise fett, og det gjenspeiles i butikkene hvor det finnes "fettfri" varianter av alt mulig. Men det viktigste å få med seg er at all type fett ikke er det samme! Det er faktisk ytterst nødvendig å ha et kosthold med gode fettkilder, fordi kroppen trenger det til så mange funksjoner. Sunt fett hjelper å opprettholde en god hjernefunksjon, regulere hormoner, beskytte vitale organer og gjøre huden bra. I tillegg har fett en annen viktig funksjon, nemlig å hjelpe kroppen å ta opp vitaminer, slik som vitamin A og D. Disse superfunksjonene kommer dessverre ikke fra transfett eller mettet mett som man finner i animalske produkter, frityrstekt mat eller prosessert mat slik som ostepop.En annen bonus ved denne digge frokosten er inntaket av jern. Jernmangel er noe mange nordboere og spesielt jenter sliter med. Jern er et essensiellt mineral som hjelper kroppen å frakte oksygen. Dette gjøres ved hjelp av røde blodceller produsert av nemlig jern. Det er grunnen til at man vil føle seg svimmel, utmattet, trøtt og sliten og kroppen vil ha problemer med å få immunsystemet til å fungere. Så hvor finner man jern? I Purely Greens Max blandingen får man jern gjennom spirulina som er superhelten av supermat når det gjelder jerninnhold. Andre kilder er gresskarkjerner, spinat, cashew og rå kakao. Sjokolade hver dag? Ja takk!Supermatproduktene har vi vært så heldige å få av Supernature!

Buckwheat müsli with chocolate

Homemade müsli is a every day luxury we love. This one with the taste of chocolate is a perfect way to start the day. It’s good on top of smoothie bowls, yohurts or porridge. Buckwheat is really nutritious and is easy to get a hold of.

Hjemmelaget müsli er en liten luksus man burde unne seg i hverdagen. Denne har en smak av sjokolade som vi aldri helt får nok av. Den passer godt oppå yoghurt, smoothies, grøt, med melk til eller bare som snacks. Yumyum! Bokhvete er enda mer næringsrikt enn havregryn, og er lett å få tak i i de fleste butikker og innvandrersjapper. Vi har skrevet mer om dette tidligere også. Til müslien trenger du valgfri mengde av følgende frø, korn og snacks:

  • Bokhvete (ca 1 dl)

  • Havregryn

  • Solsikkekjerner

  • Linfrø

  • Sesamfrø

  • Gresskarkjerner

  • Rå kakaopulver

  • Honning (øko)

  • 1-2 ss kokosolje til steking

  • Kanel

  • Havsalt (et lite dryss)

    Det første som må gjøres er å bløtlegge bokhveten i noen timer så den blir litt mer medgjørlig å både steke og spise. Sett deretter ovnen på 180 grader. Etter bløtleggningen må den skylles godt så man ser at alt det grumsete vannet blir helt klart.Ha bokhveten utover en stekeplate med bakepapir under. Bland sammen resten av ingrediensene i en bolle med masse deilig honning, kokosoljen, kanel og litt salt. Ha dette over bakeplaten. Stek til den ser sprø og deilig ut, ca 20 min. Følg med godt så den ikke blir brent.Det er også skikkelig digg med rosiner, tranebær, gojibær eller andre tørkede bær eller frukter oppi. Ha helst i disse etter steking. Nyt!

SAM_2305-1054x703-1-1054x703.jpg

Chocolate and banana smoothie

This smoothie is rich in taste and full of good stuff. Raw chocolate is filled with antioxidants which is good for our cells.

Dette må være verdens diggeste smoothie når man vil slå litt på stortromma. Den er rimelig mektig og rik på smak og vil holde deg mett i en god stund. Rå kakao er full av antioksidanter som bekjemper de frie radikalene i cellene. Frie radikaler er kjemisk ustabile molekyler som konstant vil forsøke å inngå i reaksjoner med andre stoffer for å bli stabile igjen, men de vil ødelegge disse stoffene. Dermed kan de forårsake celleforandringer i kroppen. Frie radikaler lages i store mengder i for eksempel sigarettrøyk, ozon, radioaktiv stråling og forurenset luft, samt at de påvirkes av stress og kosthold. Altså, sjokkis (i form av ekte kakao) er bra for cellene.

  • 2 bananer

  • 1 dl rismelk

  • 2 spiseskjeer rå kakao

  • 1 neve frossne bringebær

DSC00023.jpg

Toppet med

  • Bakte mandler

  • Bakte hasselnøtter

  • Mulberry

  • Kokosflak

  • Hempfrø

  • Chiafrø

SONY DSC

SONY DSC

Det glutenfrie verksted / Glutenfree bread

Reklame

Her kommer en skikkelig god nyhet til alle som gjerne vil spise all den gode baksten, men som gjerne vil unngå gluten. Det Glutefrie Verksted ble startet av Monica Hellemann, som var ute etter å lage glutenfrie produkter som også er gode og næringsrike. Etter å ha prøvd noen av produktene er vi veldig glade for å finne noe som smaker godt, er økologisk og glutenfritt. Monica startet Det Glutenfrie Verksted fordi hun selv opplevde at det var mangel på utvalg av glutenfrie og sunne produkter i butikken, samtidig som at hun var ute etter de gode smaksopplevelsene. Vi kan ikke si annet enn at vi er megaimponerte! I denne omgangen har vi testet ut produktene brød, fiberbrød og knekkebrød. Brødet skal tilberedes med skummet melk, rapsolje og honning. Siden vi spiser vegansk, tilsatte vi en halv banan og 3 dl vann istedenfor og det smakte helt nydelig! Brødet er kjempe saftig og har en sprø skorpe og er litt søtt. Det å kunne kose seg med nybakt brød som glutensensitiv er himmelen. Dette er perfekt til helgefrokosten, og for å variere litt på brødtypene. Det smaker like godt etter at det har vært fryst ned.

Fiberbrød en del grovere enn den andre brødblandingen. Dette ble en personlig favoritt, spesielt da savnet etter ordentlig grovt brød har vært så stort. Det er saftig inni med en ordentlig sprø skorpe, akkurat slik brød skal være. Det smaker nydelig som avokado toast, også fungerte det utrolig bra som burgerbrød til våre rødbeteburgere. Da skjærte vi det bare på langs i stedenfor. De som har prøvd å lage glutenfritt brød hjemme kjenner kanskje godt til hvor vanskelig det kan være å få det grovt, men her er det virkelig fått til!

Knekkebrød er perfekt til frokost, kvelds eller som et mellommåltid og har i alle tider vært den store favoritten. Knekkebrød er så lett å ha med seg overalt, derfor er det spesielt viktig at de gjør godt for kroppen. Disse er veldig lette å tilberede, da du kun trenger å tilsette 5 dl kokende vann og la det svelle i 5 minutter før de skal bres utover et bakebrett. Knekkebrødene inneholder mye frø og er derfor veldig næringsrike! Ikke minst smaker de veldig godt og er absolutt godkjent av selvutnevnt knekkebrød ekspert.

DSC00875.jpg
SAM_22701.jpg

Quick and easy blueberry and chocolate smoothie

Litt sjokolade til frokost er helt nydelig - særlig i form av en smoothie.

Havegryn, blåbær og sjokoladesmoothie 

  • 1 neve blåbær

  • 2 spiseskjeer havregryn

  • 1 banan

  • 1/2 avokado

  • 1 spiseskje rå kakao

  • Havremelk til passende konsistens (trenger veldig lite)

Toppes med gojibær, frosne blåbær (tiner raskt), hempfrø, gresskarkjerner og valnøtter. Da har man dekket en stor andel av de ulike næringsstoffene man trenger i en frokost.

Homemade crunchy granola with mulberries

The smell of homemade granola baking in the oven will tempt even the non-brekkie lovers. It is done after between 20-30 minutes depending on how crunchy you like it. The berries, nuts, and seeds all change flavor when becoming baked. The granola is perfect for topping a smoothie, and together with a fresh juice, you have a real vitamin bomb! Oh glory.Homemade crunchy granola 

  • 2 dl almonds

  • 2 dl sunflower seeds

  • 2 dl flax seeds

  • 1 handful mulberries

  • 1 tbs coconut oil

  • 1 tbs olive oil

  • 1 tbs cinnamon (Ceylon)

  • 1 tbs organic honey

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Turn the oven to 180 degrees, chop the almonds and mix together the rest of the ingredients in a bowl. Spread the mixture evenly on a baking tray and bake for 20-30 minutes. Keep an eye on it so that it doesn't get burned!Raspberry smoothie 

  • 1 handful frozen raspberries

  • 1 banana

  • 1 avocado

  • 1 splash plant-based milk

SONY DSC

SONY DSC

Cashew yoghurt

SONY DSC

SONY DSC

This is one of the best things we have made in a while. Imagine a creamy, nutty, fluffy and tasty yogurt made of clean, plant-based ingredients. It is a perfect weekend breakfast, post-workout meal or just a snack. It takes some time to make, so if you are in a hurry in the morning, it is better to make it the day before. If you keep it in an air-tight container, it will stay fresh for 2-3 days.Dette er noe av det beste vi har laget på lenge! Se for deg en kremete, nøttete, porøs og smakfull yoghurt som er laget av helt rene ingredienser og er full av energi. Dette er en perfekt helgefrokost, etter treningsfrokost, eller bare en generell frokost. Det tar litt tid å lage den, så hvis man har litt mindre tid om morgenen kan det være lurt å lage den dagen før. Oppbevarer man den i en lukket beholder vil den holde 2-3 dager.

Cashew yoghurt (3-4 portions):

  • 2 bananas

  • 2 dates

  • 4 ss oats

  • 1 cup cashew nuts

  • 1/2-1 cups water

  • 1 tbsp cinnamon

  • 1 tbsp arrowroot powder (or another thickening agent)

  • Passionfruit

  • 1 probiotic capsule

We used a medium sized coffee cup as a cup. You can also use the actual measure of a "cup" if you have that.Start by letting the cashew nuts soak for four hours (or more). Add the cashews, half the water, and the dates into the food processor and run for a couple of minutes. You can also use a hand mixer. Add the banana, cinnamon, oats, the content of the probiotic capsule, and water until you reach a nice, thick consistency. It can take between 10-15 minutes in the food processor, so you have to be a bit patient.

Cashew yoghurt (3-4 porsjoner):

  • 2 bananer

  • 2 dadler

  • 4 ss havregryn

  • 1 kopp cashew

  • 1/2 - 1 kopp vann

  • 1 ss kanel

  • Evt. 1 ss arrowrootpulver (eller annet fortykningsmiddel)

  • Pasjonsfrukt (kan sløyfes, men anbefales på det sterkeste!)

  • 1 kapsel probiotika (vi tok ikke med dette, men det kan være lurt å ha med).

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

En kopp er i dette tilfellet en vanlig mellomstor kaffekopp. Man kan også bruke målet for en "cup" hvis man har dette. Cashewnøttene burde bløtlegges i fire timer (eller mer) før bruk. Legg først i cashewnøttene, halvparten av vannet og dadlene i en food prosessor og kjør den i noen minutter. Tilsett deretter bananene, kanel, havregryn, innholdet i probiotika kapselen og mer vann, til man finner en passe konsistens. Det kan ta ca. 10-15 minutter i food prosessoren før den blir passe tykk, så det gjelder å ha litt tålmodighet. Antagelig kan man prøve seg med stavmikser også hvis man har dette.Other recommended ingredients are vanilla, cardamom, chia seeds, and berries. It tasted amazing with passionfruit because of the contrasting sour taste.Andre spennende forslag til smakssetting eller variasjoner kan være å bruke vaniljestang, kardemomme, chiafrø, bær eller lignende. Det smakte helt utrolig godt med pasjonsfrukt til, da den har en syrlig knasende smak som står i kontrast til den litt mildere cashewsmaken.Have an amazing weekend!God helg!

Green superfood smoothie

It's amazing to start a new day and a new week with something that really gives you an energy boost. This green smoothie is filled with all sorts of goodies that will keep you energized and happy.Det er utrolig deilig å starte en ny dag og ny uke med en stor, næringsrik, grønn smoothie. Den er proppfull av vitaminer, mineraler, omega-3 fettsyrer, proteiner og antioksidanter, 

Green superfood smoothe

(1 person, five minutes)

  • 1/2 avocado

  • 1 dash plant based milk

  • 1 cup spinach

  • 1 cup blackberries

  • 1 tsp spirulina

  • 1 tsp maca

  • 1 tsp collagen

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Mix it all together and top your smoothie with anything you like! We used kiwi, cashews, walnuts, coconut shavings and hemp seed hearts. You can buy hemp hearts at iherb, we recommend these. Hemp hearts contains iron, magnesium, sink much more. They can also be used in salads or to make homemade hemp milk!Hemphjerter kan kjøpes på helsekost eller iHerb - vi bruker disse. En "serving" på 30 gram gir deg 10 gram omega-3 og omega-6 fettsyrer og 10 gram proteiner. De gir deg videre en god dose jern, magnesium, fosfor, sink og magnan. Hemphjertene kan også brukes i salater, i musli eller lignende.