Radical Broccoli curry with hemp seeds

IMG_9260.jpg

(Recipe created in collaboration with Supernature)The first snow has arrived in Oslo which means the temperature has dropped and it's time for hot stews and comfort food! This curry really reminds us of Sri Lanka and it is both incredibly tasty and a really easy way to get your daily dose of veggies in! It's extra important this season to keep our immune systems up and running the best possible way, and vegetables and spices are key to this process. We added hemp seeds from Supernature as a final touch to the curry. This is because hemp seeds are an important and exceptionally good source of essential fatty acids. Eating a good source of fats togther with vegetables makes it easier for the body to take use of all the vitamins and minerals. Hemp seeds are also rich in magnesium, vitamin E and proteins. They have a light nutty taste complementing the curry.Den første snøen har allerede landet på bakken og det ingen ting som er deiligere enn varme og nærende gryteretter og skikkelig kosemat. Denne gryteretten minner om Sri Lanka og er både utrolig smakfull og gjør det lett å få i seg en ordentlig god dose med grønnsaker. Det er virkelig ekstra viktig i denne sesongen for å holde immunforsvaret oppe. Vi toppet gryteretten med hampfrø fra Supernature som inneholder ulike essensielle fettsyrer. Det er viktig å ha en god fettkilde sammen med grønnsaker slik at vi tar opp alle vitaminene og mineralene. I tillegg er hampfrø rike på magnesium, vitamin E og protein. De smaker litt nøtteaktig men stjeler ikke noe smak fra curryen.Ingredients:

  • 1 broccoli (preferably organic)

  • 15 cherry tomatoes

  • 1 tbs hemp seeds from Supernature

  • 1 onion

  • 2 garlic boats

  • 1 chili

  • 2 cm ginger

  • 1 can of chickpeas (about. 200 gr)

  • curry powder

  • Salt

  • Pepper

  • garlic powder

  • ½ ss coconut oil

Ingredienser

  • 1 brokkoli

  • 15 cherry tomater

  • 1 ss hampfrø fra Supernature

  • 1 løk

  • 2 fedd hvitløk

  • 1 chili

  • 2 cm ingefær

  • 1 boks kikerter (ca. 200 gr)

  • currypulver

  • Salt

  • Pepper

  • Hvitløkspulver

  • ½ ss kokosolje til steking

IMG_9253.jpg
IMG_9256.jpg

Start by chopping up the garlic, onions, and chili in small pieces and saute it in coconut oil on low heat. Take a casserole and boil up about 7 dl of water, chop up the broccoli and boil it in the water. Then add the garlic, onions, and chili and the curry powder let it simmer together. Don't wash the pan you used for the garlic but add some extra coconut oil if you need, chop up the tomatoes and fry them on low heat. Let the broccoli stew simmer about 10- 15 minutes and add chickpeas. If it's too much water left pour in into a jar and use the water as a vegetable broth for your next soup. When the broccoli is tender add the tomatoes and top it off with hemp seeds. Serve together with some homemade bummus or boiled rice!Hakk opp hvitløk, løk og chili i små biter og stek det med kokosolje på svak varme. Kok deretter opp ca. 7 dl vann og kutt opp brokkolien. Ta brokkolien opp i det kokende vannet og hell oppi løken, hvitløken og chilien når den er ferdig. Ikke vask pannen ennå, men bruk resten av smaken fra denne blandingen til å steke tomatene i. La det hele koke på svak varme i ca. 10 minutter og tilsett krydder etter smak. Tilsett deretter kikertene og la det koke sammen i 5-7 minutter til på svak varme.  Ta kokosolje i en panne, kutt opp cherry tomatene i to og stek de på svak varme til de blir mye og smakfulle. Hell de oppi blandinen når alt er ferdig og rør forsiktig rundt. Hvis det fortsatt er mye vann igjen i gryten kan du helle det ut (spar på det og bruk som grønnsakskraft). Strø hampfrø over gryten og server med deilig bummus eller kokt ris!