All posts

Vegan cheese flavored kale chips

Kale chips have gone from being something you would only find in the health shops to being super trendy, and then almost becoming retro again. For me, it was love at first crispy bite, and I’m ecstatic about the possibility of making this at home with local, Norwegian kale that is one of the healthiest greens there are. 

Grønnkålchips har gått fra å være skikkelig helsekostsmat til å bli supertrendy, for deretter nesten ha blitt litt retro igjen. For meg var det kjærlighet ved første crispy bit, og jeg er overlykkelig over å få laget dette hjemme med splitter ny debydrator. Fortvil ikke – dette kan du også lage i stekeovnen!

For those of you who haven’t tried kale chips, they may sound like the worlds greenest and tamest snack. Actually, it’s quite the opposite – the chips are crunchy, tasty, salty and have a delicious cheese flavor, even though it’s completely vegan. The cheese flavor comes from the nutritional yeast, which is a super popular ingredient among vegans because its so healthy and so tasty at the same time. Nutritional yeast is a complete protein and contains lots of vitamin B, and some types even contain vitamin B-12, which is really important for vegans to include in their diet. If you are curious about nutritional yeast, you can learn more here.

For de som ikke har smakt grønnkålchips høres det kanskje ut som verdens grønneste og kjipeste snacks. Det er faktisk tvert i mot – chipsen er sprø, salt og smakfull, og den varianten jeg gir dere oppskriften på her har en superdigg ostesmak, selv om den er helt vegansk. Ostesmaken kommer fra næringsgjær som er en favoritt hos mange med vegansk kosthold pga nettopp dette, samt at det inneholder b-vitaminer og er et komplett protein. Hvis dere ble nysgjerrige på hva næringsgjær egentlig er kan dere lese mer her.

Recipe:

  • 1 pack of kale, ca 5-6 large leafs
  • 2 dl cashew nuts (can be soaked to make it easier to digest)
  • 3-4 tbs nutritional yeasts
  • 1 tsp paprika powder
  • 1 tsp salt
  • Lemon squeeze
  • Opt. water to make it more fluid

Oppskrift:

  • 1 pakker med grønnkål, ca 5-6 store blader
  • 2 dl cashewnøtter (kan gjerne bløtlegges på forhånd så de blir lettere å fordøye)
  • 3-4 ss næringsgjær
  • 1 ts paprika pulver
  • 1 ts salt
  • Sitronskvis
  • Evt litt vann hvis massen blir for tykk

How to:

Wash the kale and remove the thick stems. Tear them into smaller pieces as you see above. Blend the cashews in a food processor or with a hand mixer. Add the rest of the ingredients and make a thick mass. Mix everything with the kale in a bowl, and use your hands to make sure the cheezy stuff is all over all the leaves.

If you have a dehydrator: Spread the mass onto the trays and dry it on 42 degrees overnight.

If you use your oven: Set the oven to 180 degrees celcius, with warm air. Fry them for 12-14 minutes and let them cool before eating (if you manage to wait)

Fremgangsmåte:

Vask grønnkålen og fjern de tykke stilkene hvis du kjøper pakker med hele blader. Del opp i mindre blader som du ser på bildet. Ha cashewnøttene i en foodprosessor og blend til det blir most, eller bruk stavmikser. Bland sammen resten av ingrediensene til det blir en kladdete masse. Ha alt i en bolle med kålen og bland sammen med hendene.

Hvis du har dehydrator/tørkemaskin: Sett dehydratoren på 41 grader og tørk kålen over natten. Dette er den absolutt sunneste måten å lage det på, fordi alle vitaminer og mineraler holdes intakt.

Hvis du bruker stekeovn: Sett ovnen på 180 grader varmluft. Stek i 12-14 minutter og la chipsen kjøle seg ned og bli sprø (hvis du klarer å vente).

 

ENJOY!

Susanne

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.