All posts Food Lunch/dinner

Vegan black bean and sweet potato burgers

Heiheihei!

Som dere muligvis så på story forrige uke lagde jeg noen sinnsykt gode plantebaserte burgere sammen med en venn som er veldig god på å lage mat. Han er ikke veganer, men digget disse burgerene (evt var veldig overbevisende), så jeg vil bare tipse dere om å prøve dem selv. Passer perfekt på en kjøttfri mandag? Oppskriften er inspirert av en på Pinterest – her finner jeg forresten sinnsykt god inspirasjon til matlaging.

//

Hi guys!

As you may have seen on our story last week, I made some delicious plant-based burgers that many of you wanted the recipe for. My friend who I cooked with is really good at cooking, and he is not plant-based, but really approved of these burgers. Yay! If you are experimenting with more and more vegan recipes this is a safe bet. The recipe is inspired by one I found on Pinterest where I find LOTS of food inspiration! 

The recipe:

Start med “egget” – ha 2 spiseskjeer kvernet linfrø i en skål med 3 spiseskjeer vann. Kutt løk og hvitløk, og brun dem i pannen (gjerne i kokosolje – det er plantebasert og tåler oppvarming – vi bruker Cocosa). Kutt søtpoteten i terninger og kok den i 7-8 minutter. Blant alt sammen og kjør i kjøkkenmaskinen. Ikke la det kjøre for lenge – det er så godt med biter!

Topp med spinat, avokado, mango, spirer, agurk, tomat og spicy saus! NAM.

//

Start with the “egg” – mix 2 tbs grounded flax seeds with 3 tbs water. Chop the garlic and onion, and fry them until they are a bit brown (coconut oil is perfect for frying as it can take the heat). Cut the sweet potato and boil it for 7-8 minutes. Mix everything together in a food processor, but make sure the batter stays a bit chunky. 

Top the burgers with spinach, avocado, mango, sprouts, cucumber, tomato and hot sauce. YUM!

 

ENJOY!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.