All posts

Søndagsfôr hos mor

February 15, 2015

Bakt aubergine er en supergod base til forskjellige kombinasjoner, og her er den faktisk selveste hovedretten på en søndag. Oppskriften er lånt fra Green Kitchen Stories, en av de fineste matbloggene som finnes der ute.

SONY DSC

Du trenger:

  • 1/2 – 1 aubergine pr. pers (de er ganske mettende)
  • 200-250 gram linser
  • 2 håndfuller rosenkål
  • Fersk persille
  • 1 sitron
  • Olivenolje – både til steking og dressing (vanlig og extra virgin)
  • Honning – helst økologisk
  • Granateple
  • Rosmarin
  • Havsalt og pepper

Sett ovnen på 220 grader. Skjær auberginene i to og skjær bort topp og bunn (der det er rot). Ha en del olje over auberginene samt litt havsalt og rosmarin. Bak dem i ovnen i ca 40-45 minutter. De kan også stå lengre, da blir de bare enda mørere.

SONY DSC

SONY DSC

Salat

Tilbered salaten/fyllet imens auberginene baker. Rens rosenkålen og kutt den i biter. Kok opp en kjele vann og ha dem raskt nedi i ett minutt, skyll dem og ha dem i en bolle. Varm opp/kok linser avhengig om du har kjøpt ferdigkokte eller ikke. Bland rosenkålen sammen med linsene. Ha i litt granateple hvis du liker dette, eller spar dem til pynt.

Bland sammen to spiseskjeer honning med saften av en sitron, 4 ss olivenolje, fersk persille og litt havsalt. Ha dette over salatblandingen.SONY DSC

Ta ut auberginene når de kjennes klare. Skjær en sprekk i auberginene og fyll dem med litt smør (Rørosmeierienes økologiske er veeldig godt). Ha deretter litt av salatblandingen i hver halve, og server mens det er varmt.

Voila! Dette fikk selv den mest skeptiske sørlendingen i familien til å smake en bit på selveste søndagskvelden. SONY DSC SONY DSCGreen Kitchen Stories har også en app som er veldig grei å bruke når man står på kjøkkenet og lurer på hva man skal kokkelere. Google it!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply