All posts, Lunch/dinner

Massert grønnkålsalat

March 12, 2015

SAMSUNG CSCGrønnkål er en liten næringsbombe, men det smaker litt beskt alene. Ett lurt tips et å massere grønnkålen når man skal ha den i en salat. Ja det høres litt funky ut, men det gjør stor forskjell på smaken, så bare prøv!

Grønnkålsalat

  • 5-10 grønnkålblader
  • 1 dash eddik
  • 1 spiseskje olivenolje
  • 1 håndfull gresskarkjerner
  • 1 spiseskje tahini
  • 1 avokado
  • saften av en lime eller sitron

Rens grønnkålen nøye og brekk av alle stilkene, de er nemlig ikke så gode å spise. Legg salaten i en bolle og tilsett olje, eddik og en spiseskje med tahini, og begyn å kna eller massere salaten med hendene. Etter dette er gjort i noen minutter, kan resten av ingrediensene tilsettes. Det smaker godt med hummus til også! Grønnkål, til forskjell fra andre typer salater, blir bedre over tid, så dette er en perfekt salat å ha med seg på matpakken.

SAMSUNG CSC

Hvorfor er grønnkål så trendy?

Grønnkål er en kålsort i bladkålfamilien. Den dyrkes lite i norsk landbruk, men er vanlig å dyrke i kjøkkenhager. Andre måter i tilberede kålen på er ved å smørdampe, koke, steke den eller lage grønnkålchips i ovnen. Den er også fin i supper og stuinger. Den har blitt utrolig populær de siste årene, faktisk så mye at man ble bekymret for om det skulle gå tomt i en periode. Kålen har til og med blitt så populær at den er skrevet om i NY Times!

Det er funnet at enkelte stoffer i kålen, blant annet polyfenolene, hemmer uønsket cellevekst. Polyfenoler er en del av antioksidantgruppen, som jobber for å hindre oksygen å nå inn til cellene. Grønnkålen er kalorifattig og rik på vitamin A og C. Den er en av grønnsakene som inneholder mest jern, og har i tilleg gode doser kalsium og fosfor.

Litteratur:

Forskning.no Grønnkål hemmer uønsket cellevekst http://forskning.no/mat-og-helse-landbruk-kjemi-planteverden/2012/09/gronnkal-hemmer-uonsket-cellevekst

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply