All posts, Alle, Eat, Lunch/dinner

Varm rødbete- og bokhvetesalat

February 25, 2015

Hvis du har et litt kjedelig forhold til salat, kan denne få deg til å skifte mening! Denne bollen er fylt med deilige ingredienser som ser og gjør skikkeilig godt. Den er lun, creamy, og smakfull, toppet med tahinidressing og godt salt. En enkel og mettende lunsj eller middag. Den er også fin å ha med på matpakken.

SONY DSC

Lun rødbete og bokhvetesalat

Til to posjoner:

  • 1 squash
  • 1 dl hel bokhvete
  • Spirer av mungbønner (eller lignende)
  • 2 rødbeter
  • Tomater
  • 1 avokado
  • Havsalt
  • Tahini (sesamfrøversjonen av peanøttsmør)
  • Extra virgin olivenolje
  • Krydder/ferske urter

Start med å skylle bokhveten godt. For å koke den bruker du dobbelt så mye vann som bokhvete og lar det småkoke til vannet har trukket seg inn, og har på litt salt på slutten. Det kan være lurt å koke en del av denne når man først er i gang, en god base til restemat. Kutt deretter opp og squash og wok den i pannen med ønsket krydder. Ha mungbønnene lett i pannen på slutten slik at de får en god crunch. Blandt resten av ingrediensene sammen og topp med tahini blandet ut med litt olje.

SONY DSC

 

Hva er tahini? 

Tahini er sesamfrø som er ristet og deretter malt til et slags oljete nøttesmør. Tahini har en ganske sterk, rund smak, så man trenger ikke så mye av gangen for å sette skikkelig preg på f eks en dressing. Når man skal lage hummus eller baba ganoush (som hummus bare av aubergine) er tahini alfa og omega! Det finnes en type med og uten salt, og en type som er laget av sesamfrø uten skall (som er lysere) og en med frø med skall. Sistnevnte er mørkere, sterkere i smaken og litt bitter, samtidig som den er sunnere fordi mye av næringen ligger i skallet. Den kan kjøpes på alle innvandrerbutikker, men finnes også i økologisk type hos større butikker som Meny etc. og helsekost – ELLER, bedre av alt, du kan lage den enkelt og billig selv ved å mixe sesamfrø og litt olivenolje i en foodprosessor.

Når det gjelder næringen inneholder tahini mer protein enn melk og de aller fleste nøtter. Det er en super kilde til vitamin B som booster energinivåer og hjernefunksjon, vitamin E som beskytter mot hjertesykdommer og viktige mineraler som magnesium og kalsium.

SONY DSC

Litteratur:

The Guardian “Why Tahini is good for you” http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/mar/23/good-for-you-tahini

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply