All posts

Kjøtthuer & planteprotein

March 30, 2015

Dette er ikke et forsøk på å få noen til å bli veganer, fleksitarianer eller lenke seg fast til et tre. Vi vil heller belyse hvordan man kan få bedre helse (som i bedre kropp, finere hår og hud, større inntak av vitaminer) OG gjøre noe godt for planeten samtidig. Kjøtt og meieriprodukter er for de fleste sterkt forbundet med proteiner, noe vi har hørt vi må ha mer av. I tillegg er kjøtt en god kilde til B-12. Dessverre har kjøttindustrien og forbruket har nok tatt litt mer av enn nødvendig, og alle kan med gode grunner (her kommer 7) redusere og bli mer observant på sitt inntak av kjøtt.

cropped-DSC09995.jpg

Flere typer grønnsaker og belgfrukter som for eksempel kikerter har høyere proteininnhold enn kjøtt, og ved å velge disse kildene kan du bygge muskler fortere – samtidig som du slipper unna en hel masse mettet fett og dårlig kolesterol. Dr. T. Colin Campbell var en av de første legene som linket kosthold sammen med sykdommer som kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes. Studiet hans “The China Study” er den mest grundige studien om helse og ernæring som noen gang er gjennomført (The China Study), hvor store funn omhandler animalske produkter. Et av resultatene fra studiet er tabellen under, som sammeligner næringsfordelingen fra animalske- og plantebaserte kilder, basert på like store mengder av hver type:

T CampbellProtein er viktig for at vi skal fungere som supermennesker og gjenoppbygge muskler, celler og vev (ergo – hele oss). Det gir oss metthetsfølelse når vi spiser, og vi kan ikke lagre det i kroppen, så det er nødvendig å få i seg nok gjennom mat. I motsetning til hva mange skulle tro har faktisk de fleste av oss mer enn stort nok inntak av protein, så det er ingen grunn til panikk med mindre du får påvist det motsatte (Bra Mat). De beste vegetabilske proteinkildene er:

  • Bønner og belgfrukter: Kidneybønner, kikerter, svarte bønner, linser
  • Korn: Bokhvete, quinoa, havregryn, brun ris
  • Grønnsaker: Brokkoli, avokado, spinat, grønnkål, andre grønne grønnsaker
  • Nøtter og frø: Mandler, paranøtter, cashew, chiafrø, nøttesmør
  • Proteinpulver: Hempprotein, erteprotein, spirulina, brun risprotein

vegetarian-nutrition-protein1

Befolkningen vil øke ca 35-40% innen 2050, men vi er nødt til å mer enn fordoble produksjonen av mat. Hvorfor? Fordi vi spiser matvarer fra høyere opp i næringskjeden, altså at vi spiser mer og mer kjøtt som blir fôret av korn, fremfor kornet alene. Forskjellige typer animalsk protein i kostholdet vårt belaster naturressursene på ulik måte. Dette måles ved hjelp av en “fôromsetningsgrad” – den estimerte mengden fôr som kreves for å fø en pound kroppsmasse. Det sees av bildet under at å ha fiskeoppdrett er ca. syv ganger mer effektivt enn storfeoppdrett (National Geographic).


graphic_calories

 

Kjøtt, melk og klimapåvirkning

Det er gjort mange beregninger for å finne ut hvordan vi mennesker har en innvirkning på klimaet. Blant annet beregnes det hvilke sektorer som slipper ut mest drivhusgasser – det som bidrar til blant annet økende gjennomsnittstemperaturer og andre klimaforandringer.

  • Drivhusgasser fra verdikjeden til husdyrhold (melkeproduksjon, kjøttproduksjon, eggproduksjon) utgjør ca. 14,5% av alle menneskeskapte utslipp i følge offisielle tall (FAO).
  • Andre organisasjoner har estimert at utslippene utgjør mer enn 51% (World Watch)
  • Av verstingene innenfor denne kategorien er storfe- og meieriproduksjon som står for 65% av gruppens utslipp.
  • Til sammenligning fordeler 20% av totale klimagassutslipp seg på fossilt brensel

Siste nytt på klimafronten er at drivhusgassene må reduseres med hele 80% innen 2050 hvis vi ikke ønsker dramatiske konsekvenser (UN Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC).

SONY DSC

Og hvorfor er dette viktig? Jo, nemlig fordi kjøtt- og melkeproduksjon er noe vi virkelig kan påvirke lett gjennom hva vi velger å spise! Vi er nemlig ikke avhengig av å ha i oss denne typen mat, og det er heller ikke spesielt bra for oss å få for mye av det. Som vi har skrevet om før er det bare å hive seg på kjøttfri dag minst en gang i uken, som alle de kule kjendisene.

7 gode grunner til å redusere inntaket av kjøtt:

1. Redusere risikoen til den største dødsårsaken i verden, nemlig hjerte- og kar sykdom. Les om det her.

2. Grønnsaker inneholder lite mettet- og transfett og inneholder lite eller ikke noe kolesterol, og er dermed forebyggende mot hjerte- og kar sykdommer.

3. Ved å spise mer grønnsaker, frukt og nøtter blir det lettere å holde en normal vekt fordi du får i deg alle de gode fettkildene.

4. Du kan bidra til å redusere global oppvarming, se ovenfor.

5. Når man først skal spise kjøtt, sørg for at dyrene spiser gress og ikke masseprossesert fór. Hva dyrene spiser, spiser du! Derfor- spis mindre kjøtt, velg økologisk og kjenn at du gjør en forskjell for andre enn deg selv ved valgene du tar.

6. Forebyggelse! Animalsk fett øker inflamasjon og betennelse i kroppen, er vanskeligere å fordøye og kan slite på tarmen. Forskning viser at det kan være en ledende årsak til sykdommer som IBS, Crohn’s, Diabetes, hjerte og kar sykdommer.

7. Hvis alle nordmenn hadde innført en veggisdag i uken ville vi kunne redusert klimautslipp tilsvarende 360 000 biler.

SONY DSC

 

Se dette klippet fra the dokumentarfilmen Forks Over Knives om hvordan inntaket av kjøtt påvirket nordmenn under 2. verdenskrig:

Litteratur:

Bra Mat, Fakta om protein http://bramat.no/kosthold/naeringsstoffer/686-protein

The China Study http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study

National Geographic, How To Farm a Better Fish, http://www.nationalgeographic.com/foodfeatures/aquaculture/

FAO, Tackling Climate Change Through Livestock, http://www.fao.org/docrep/018/i3437e/i3437e.pdf

UN Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC, Why MFM? http://www.meatfreemondays.com/how-mfm-helps/

World Watch, Livestock and Climate Change https://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply