All posts,  Snacks

Oat cookies with almond butter and chocolate

These cookies are drool-worthy and you should definitely try to make them. They taste and smell fantastic, and they have a really cookie-like consistency. And they are healthy! Cookies for breakfast?

Helgen er til for å kose seg. Hvorfor ikke lage noe som smaker himmelsk, og allikevel få i seg både sunne råvarer og supermat?  Disse havrekjeksene med sjokoladebiter og mandelsmør tar kort til å lage, og er basert på råvarer de aller fleste har tilgjengelig. Hvis man vil få de enda mer næringsrike kan man tilsette hampprotein og bipollen. Hampprotein er et naturlig proteinmiddel som egner seg for de som trener eller vil ha mer proteiner i kosten sin. Det er også en god kilde til omega-3 som er aller fleste må spise mer av, og det er rikt på fiber. Det er altså et naturlig alternativ til proteinpulver, i stedenfor mye annet lugubert som finnes på markedet, basert på kaldpressede hampfrø. Bipollen er et søtningsalternativ, som også er fult av proteiner. En annen morsom bonus i disse kjeksene er at sjokolade faktisk hjelper på brunfargen, som du får i deg ved å tilsette for eksempel kakaonibs eller rått kakapulver – les mer om det her.

Oat cookies with almond butter and chocolate

  • 2 tbs flax seeds (mixed with 5 tbs water)
  • 2 ripe bananas
  • 1 dl almond butter
  • 3 tbs honey or agave syrup
  • 1 dl almond flour
  • 3 dl gluten-free oats
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 dl cacao nibs
  • 1 dl raisins
  • 2 tbs melted coconut oil

Alternatively

  • 1 tbs hemp protein
  • 1 tbs bee pollen

Havrekjeks med sjokoladebiter og mandelsmør

  • 2 spiseskjeer linfrø (5 spiseskjeer vann)
  • 2 modne bananer
  • 1 dl mandelsmør
  • 3 spiseskjeer honning (eller agave sirup)
  • 3 dl glutenfrie havregryn
  • 1 dl mandelmel
  • 1/2 teskje bakepulver
  • 1 dl kakaonibs
  • 1 dl rosiner (økologiske)
  • 2 spiseskjeer smeltet kokosolje

Alternativt

  • 1 spiseskje hampprotein
  • 1 spiseskje beepollen

Start by making a flax egg, which is mixing the flax seeds with 5 tbs water and let it swell for 5 minutes. In a big mixing bowl blend together the banana, almond butter, oats and baking powder. Thereafter, add the almond flour, coconut oil, hemp protein, bee pollen and cacao nibs. Mix it all together and let the dough sit in the fridge for about 5 minutes. Take it out from the fridge and with a spoon make small cookies on a baking tray. Place them in the oven for about 10-16 minutes and watch carefully towards the end as every oven is different!

Bland først sammen 2 spiseskjeer linfrø med 5 spiseskjeer vann og la det svelle i ca 5 minutter. I mellomtiden blander du banan, mandelsmør, havregryn, bakepulver i en bolle. Tilsett deretter mandelmelet og den smeltede kokosoljen, hampproteinpulver, bipollen granulat og kakaonibs. Rør alt sammen og sett det i kjøleskapet i ca 5 minutter for at den skal stivne litt. Deretter fordeler du røren med en spiseskje til passende kjeksstørrelser og la de steke i ca 10-16 minutter (spørs litt på ovnen din så lurt å følge med på slutten!). Nyt kjeksene, kanskje sammen med litt hjemmelaget cashewmelk?

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *