All posts

Grønn squashpasta med rød pesto

May 1, 2015

 

SAMSUNG CSC

Noen dager må lunsjen bare være super rask. Og den må være god. Denne fyller begge kravene, og kan lages på under ti minutter. Pasta av squash har veldig lik konsistens som pasta, bare at det er et litt sunnere alternativ! I tillegg er det er bra måte å snike i seg mer grønnsaker på, og de vil gi enda mer energi enn pasta siden de er bedre for fordøyelsen får man ikke lyst til å ta seg en lur etterpå.

Squash pasta med rød pesto 

1 squash

4-5 soltørkede tomater *

1 neve pinjekjerner

god kvalitets olivelolje

* Dersom de er veldig tørre bør de bløtlegges først. Aller best er de av god kvalitet.

Start med å lage pestoen. Først varmes pinjekjernene opp i en panne til de blir en smule brune. Ta de deretter over i en bakebolle sammen med de soltørkede tomatene og kjør over med en stavmikser, eller ta alt sammen i en food prosessor. Tilpass med olivenolje til den får en pestokonsisten

Kutt deretter squashen i to på midten. Ta den ene delen igjennom en spiralizer. Har man ikke dette går det fint å bruke en ostehøvel også. Resten av squashen skjæres opp og stekes i pannen på svak varme med salt, pepper en ørliten dråpe sitron og litt olivenolje. Bland til slutt alt sammen og voila!

 

SAMSUNG CSC

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply