When considering having a plastic-free week or month, food is definitely one of the main challenges. Therefore, we thought we would share a breakfast recipe that is plant-based, full of nutrients, easy to make, and where all the ingredients should be available without plastic wrapping (if you go to the right places of course!). Caramel granola We always make these kinds of granolas without any proper measurement of the ingredients, and you should feel free to adjust and add more of what you like. Ingredients Coconut flakes (can be bought in paper bag or glass container in bulk shops) Gluten-free oats Sunflower seeds Pumpkin seeds Flax seeds Coconut oil (1-2…
Superenkelt grovbrød
Dette brødet er helt nydelig, med en frisk smak av kardemomme. Det er også det enkleste brødet man kan lage. Man skulle kanskje ikke trodd at kardemomme gjorde at brødet smakte boller, men det ble utrolig godt i kontrast til de andre smakene i brødet. Man trenger hverken kjøkkenmaskin, gjær, heving, elting, brødform eller særlige skills – hurra! Til et stort, rundt brød trenger du: 200 gram mandelmel/hakkede mandler 2 dl solsikkefrø 3 ss gresskarkjerner 1,5 dl hakkede linfrø 1/2 dl havregryn 1 ss fiberhusk 1 ss kardemomme 1 ts kanel 1 ts himalayasalt/havsalt 1 ss bakepulver 1 ss honning 1 dl vann 4 egg Det første du gjør…
Glutenfri himmel
Her kommer en skikkelig god nyhet til alle som gjerne vil spise all den gode baksten, men som gjerne vil unngå gluten. Det Glutefrie Verksted ble startet av Monica Hellemann, som var ute etter å lage glutenfrie produkter som også er gode og næringsrike. Etter å ha prøvd noen av produktene er vi veldig happy for å finne noe som smaker godt, er økologisk og glutenfritt. Monica startet Det Glutenfrie Verksted fordi hun selv opplevde at det var mangel på utvalg av glutenfrie og sunne produkter i butikken, samtidig som at hun var ute etter de gode smaksopplevelsene. Vi kan ikke si annet enn at vi er megaimponerte! I denne omgangen har vi testet ut produktene…
Bananbrød med sjokoladebiter
Banabrød er så snacks. Har du noen overmodene bananer liggende er det en god grunn til å teste det ut. Konsistensen er noe for seg selv, og det smaker sykt godt med litt mandelsmør på eller alene. Bananbrød med sjokoladebiter 3 modene bananer en halv kopp mandelmel (bokhvetemel funker også) 3 spiseskjeer chiafrø i seks spiseskjeer vann eller 3 teskjeer eggerstatning (eller 2 økologiske egg) 1 teskje bakepulver 1 neve kakaonibs 2 spiseskjeer kanel Sett ovnen på 140 grader. Skrell først bananene og plasser de i en bakebolle og mot de med en stavmikser. Tilsett deretter resten av ingrediensene og rør med en skje. Hell til slutt røren over i…
Saftige scones, smashed avokado & rødbete- og myntejuice
Det er ikke alltid like lett å få til glutenfri brødbakst, men disse ble virkelig vellykkede. De ble sprø utenpå og saftige inni, samtidig som de var enkle å lage. De har til og med blitt kvalitetstestet og godkjent av ekte brødelskere i fam’en. Saftige scones: 7 dl jyttemel (evt. speltmel eller annet mel du ønsker) 0,6 dl søtpotetpure 60 gram kokossmør (eller olje) 1 ss linfrø 2 ss yaconsirup (evt. honning eller lønnesirup) 2 dl valgfri plante/nøttemelk (vi brukte havremelk) 4 ts bakepulver 3/4 ts havsalt Vann etter behov Sett ovnen på 180 grader varmluft. Kok opp en liten søtpotet til den er mør. Ha den i en foodprosessor eller…
Hjemmeladge horn
Kan det friste med horn til helgefrokost? Disse er nesten for gode til å være sanne, glutenfrie, og en drøm i oppfyllelse for hvetebakstelskere som ikke tåler hvetebakst. Horn: 60 g økologisk smør 3 dl melk (vi brukte ris- eller havremelk) 1 pk gjær 3-400 g jyttemel (eller annet glutenfritt mel) 1 ts malt kardemomme 1 stk sammenvispet egg til pensling 1 ss sesamfrø til pynt Smelt smøret og ha i melken. Varm blandingen opp til den kjennes lunken (37 grader). Rør deretter ut gjæren. Bland mel og kardemomme inn i den lunkne blandingen, og elt det til en smidig deig. Ha i nok mel til at deigen blir glatt. La den heve i…
