All posts, Breakfast, Snacks

Cashew yoghurt

April 18, 2015

This is one of the best things we have made in a while. Imagine a creamy, nutty, fluffy and tasty yogurt made of clean, plant-based ingredients. It is a perfect weekend breakfast, post-workout meal or just a snack. It takes some time to make, so if you are in a hurry in the morning, it is better to make it the day before. If you keep it in an air-tight container, it will stay fresh for 2-3 days.

Dette er noe av det beste vi har laget på lenge! Se for deg en kremete, nøttete, porøs og smakfull yoghurt som er laget av helt rene ingredienser og er full av energi. Dette er en perfekt helgefrokost, etter treningsfrokost, eller bare en generell frokost. Det tar litt tid å lage den, så hvis man har litt mindre tid om morgenen kan det være lurt å lage den dagen før. Oppbevarer man den i en lukket beholder vil den holde 2-3 dager. SONY DSC

Cashew yoghurt (3-4 portions):

  • 2 bananas
  • 2 dates
  • 4 ss oats
  • 1 cup cashew nuts
  • 1/2-1 cups water
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1 tbsp arrowroot powder (or another thickening agent)
  • Passionfruit
  • 1 probiotic capsule

We used a medium sized coffee cup as a cup. You can also use the actual measure of a “cup” if you have that.

Start by letting the cashew nuts soak for four hours (or more). Add the cashews, half the water, and the dates into the food processor and run for a couple of minutes. You can also use a hand mixer. Add the banana, cinnamon, oats, the content of the probiotic capsule, and water until you reach a nice, thick consistency. It can take between 10-15 minutes in the food processor, so you have to be a bit patient.

Cashew yoghurt (3-4 porsjoner):

  • 2 bananer
  • 2 dadler
  • 4 ss havregryn
  • 1 kopp cashew
  • 1/2 – 1 kopp vann
  • 1 ss kanel
  • Evt. 1 ss arrowrootpulver (eller annet fortykningsmiddel)
  • Pasjonsfrukt (kan sløyfes, men anbefales på det sterkeste!)
  • 1 kapsel probiotika (vi tok ikke med dette, men det kan være lurt å ha med).

En kopp er i dette tilfellet en vanlig mellomstor kaffekopp. Man kan også bruke målet for en “cup” hvis man har dette. Cashewnøttene burde bløtlegges i fire timer (eller mer) før bruk. Legg først i cashewnøttene, halvparten av vannet og dadlene i en food prosessor og kjør den i noen minutter. Tilsett deretter bananene, kanel, havregryn, innholdet i probiotika kapselen og mer vann, til man finner en passe konsistens. Det kan ta ca. 10-15 minutter i food prosessoren før den blir passe tykk, så det gjelder å ha litt tålmodighet. Antagelig kan man prøve seg med stavmikser også hvis man har dette.SONY DSC

Other recommended ingredients are vanilla, cardamom, chia seeds, and berries. It tasted amazing with passionfruit because of the contrasting sour taste.

Andre spennende forslag til smakssetting eller variasjoner kan være å bruke vaniljestang, kardemomme, chiafrø, bær eller lignende. Det smakte helt utrolig godt med pasjonsfrukt til, da den har en syrlig knasende smak som står i kontrast til den litt mildere cashewsmaken.

SONY DSC

Have an amazing weekend!

God helg!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply