All posts, Lunch/dinner

Butternut squash & quinoasalat

April 27, 2015

SAMSUNG CSC

Hva i alle dager?

Butternut squash er noe man ikke ser alt for ofte på en norsk tallerken. Det er en type vintersquash som også kalles for butternutgresskar, og har form som en stor avlang pære. Skallet er lyseoransje, og ikke så tykt som gresskarets. Fruktkjøttet (jepp det er en frukt) er oransje, søtt og smaker utrolig godt. Hvis du ikke har testet det før så anbefales det virkelig, og det kan brukes til utrolig mye. Den kan ovnsbakes, lages som puré, brukes i suppe, stuing, muffins, brød, moses, lages til fries, has i lasagne eller gratineres . I Sør Afrika, hvor den brukes utrolig mye, griller de gresskaret helt gjerne med noe snacks som fyll. Frukten er en god kilde til fiber, vitamin C, magnan, magnesium og vitamin A og E. Ta den med hjem neste gang du ser den i butikken og test den ut!

8a7330ca4a6841dbc364e72af042f981

To porsjoner:

  • 1 butternut squash
  • Sopp
  • Cherrytomater
  • 1 dl quinoa
  • 1 avokado
  • 1 ss tahini
  • Olivenolje
  • Karse, basilikum e.l. urter
  • Urtesalt og pepper

SAMSUNG CSC

Sett ovnen på 180 grader. Del butternut squashen i to og ha over litt olivenolje, urtesalt og pepper. Bak den i ovnen til den blir så mør at du kan ta ut kuler med en skje – ca. 30 minutter. Kok opp quinoa med dobbelt så mye vann og la det småkoke til vannet trekker helt inn og den får små haler. Kutt opp resten av grønnsakene og hakk opp litt karse og basilikum. Ha en ss tahini sammen med 1 ss god extra virgin olivenolje og litt sitron – en perfekt dressing på to sekunder. Bland alt sammen godt, og du har en supergod, varm rett som er lett for magen og gir deg alt du trenger!

SAMSUNG CSC

 

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Butternut squash- & quinoasalat + EATforum | Radical Broccoli June 1, 2015 at 16:36

    […] til det uendelige, men her er det brukt en blanding av butternut squash (som vi har skrevet om før) sammen med blomkål, brokkoli, squash, aubergine, avokado og […]

  • Leave a Reply