All posts, Lunch/dinner, Snacks

3 måter å bruke hel bokhvete

February 19, 2015

Bokhvete er alt annet enn hva navnet tilsier, det har faktisk ingenting med hvete å gjøre. Det er ikke engang en kornsort, men faktisk en slags nøtt som kommer helt fra Sibir. I Norge er det blitt brukt lenge, men mest i grøt. Bokhvete finnes også som meltype, pasta eller nudler (sobanudler). Det er fult av helsemessige godsaker som for eksempel protein, lysin, kostfiber, jern, fosfor, kalium og magnesium – og derfor supersmart å bytte med “vanlig” pasta som ikke har noe næring.

SAMSUNG CSC

Hel bokhvete fås kjøpt billig hos innvandrerbutikker, rundt 30 kr for en hel kilo. I og med at man bruker rundt 1 dl hver gang er dette ganske rimelig (you do the math). På innvandrerbutikker har de som oftest også bokhvetemel. Nudlene/pasta har vi hittil sett på helsekost eller iherb, for eksempel disse. Pass på at du ikke velger en som er blandet med hvetemel hvis det nettop er dette du ikke vil ha.

Her kommer tre forslag til andre måter å bruke hel bokhvete på:

1. Bokhvetemusli

Sett ovnen på 110 grader. Ha i en stekepanne med bakepapir:

  • 1 dl hel bokhvete (som har vært bløtlagt i noen timer og deretter silt og skylt)
  • Gresskarkjerner
  • Havregryn
  • Hakkede mandler
  • Solsikkefrø
  • Linfrø
  • Kokosolje
  • Honning
  • Kanel

La det stå i ca. en times tid, sjekk av og til. Det tar litt tid siden bokhveten var bløtlagt, men varierer fra ovn til ovn. Du kan gjerne la den stå litt med åpen dør på slutten for å få den ekstra sprø.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

 

2. Varm bokhvete & brokkolisalat med tahinidressing

Denne er etter inspirasjon fra Deliciously Ella som lager helt utrolig mye god vegetarmat.

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

Til minst to personer (evt middag og lunsj neste dag) trenger du:

  • 1 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • 1 dl bokhvete
  • En mellomstor rødbet
  • Tahini (sesamfrøversjonen av peanøttsmør – kjøpes hos innvandrerbutikk/vanlig butikk)
  • Paprikakrydder
  • Kokosolje (ikke ekstra virgin, men den vanlige som tåler varme)
  • Honning
  • Olivenolje
  • Salt

Sett ovnen på 180 grader. Kutt opp blomkålen i ganske små biter, bre dem utover et stekebrett med bakepapir under og ha over en spiseskje kokosolje (evt olivenolje), litt paprikakrydder og havsalt. La dette stå i 30 minutter. I mellomtiden kutter du opp brokkolien i passe store biter. Disse har du i ovnen sammen med blomkålen de siste ti minuttene av steketiden. Skyll bokhveten godt før du koker den opp (lar den putre) med dobbelt så mye vann, helt til det trekker seg inn. Rasp rødbeten eller ha den i en foodprosessor.

Lag dressingen av 1 ss honning, 1 ss extra virgin olivenolje og 1 ss tahini. Bland alt sammen blandes i en stor bolle. NYT

3. Bokhvete som erstatning for pasta/ris

Her er bokhveten kokt (brent, wopsi), og kan brukes på samme måte som ris, quinoa, bulgur, pasta etc. Kok opp en del bokhvete med to deler vann i ti minutter. La det deretter stå i ti minutter og trekke. Ha på litt salt og bland sammen med alle andre godsaker du finner. Forslag kan være en salat med bønner, paprika, tomat, avokado, soltørket tomat toppet med olivenolje, salt og pepper og karse eller andre urter.

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

Andre oppskriftideer med bokhvete:

  • Bokhvetepannekaker
  • Spirede bokhvetekorn
  • Bokhvetenudler i wok
  • Bokhvetegrøt
  • Som erstatning for mel i rundstykker, brød, pizzadeig og pai

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Pasta med hjemmelaget pesto | Radical Broccoli April 10, 2015 at 16:43

    […] (så lenge man ikke skal ta hundre bilder imens man holder på). Som vi skrev i innlegget om bokhvete så finnes det noe så fantastisk som pasta/nudler av bokhvete. De kalles for sobanudler, og er […]

  • Leave a Reply