• Saftige scones, smashed avokado & rødbete- og myntejuice

    Det er ikke alltid like lett å få til glutenfri brødbakst, men disse ble virkelig vellykkede. De ble sprø utenpå og saftige inni, samtidig som de var enkle å lage. De har til og med blitt kvalitetstestet og godkjent av ekte brødelskere i fam’en. Saftige scones: 7 dl jyttemel (evt. speltmel eller annet mel du ønsker) 0,6 dl søtpotetpure 60 gram kokossmør (eller olje) 1 ss linfrø 2 ss yaconsirup (evt. honning eller lønnesirup) 2 dl valgfri plante/nøttemelk (vi brukte havremelk) 4 ts bakepulver 3/4 ts havsalt Vann etter behov Sett ovnen på 180 grader varmluft. Kok opp en liten søtpotet til den er mør. Ha den i en foodprosessor eller…

  • Kjøtthuer & planteprotein

    Dette er ikke et forsøk på å få noen til å bli veganer, fleksitarianer eller lenke seg fast til et tre. Vi vil heller belyse hvordan man kan få bedre helse (som i bedre kropp, finere hår og hud, større inntak av vitaminer) OG gjøre noe godt for planeten samtidig. Kjøtt og meieriprodukter er for de fleste sterkt forbundet med proteiner, noe vi har hørt vi må ha mer av. I tillegg er kjøtt en god kilde til B-12. Dessverre har kjøttindustrien og forbruket har nok tatt litt mer av enn nødvendig, og alle kan med gode grunner (her kommer 7) redusere og bli mer observant på sitt inntak av kjøtt.…

  • Squash & brokkolilapper

    Kan det friste med noen annerledes lunsj/middagskaker? Disse er enkle å lage og fulle av basiske, grønne grønnsaker som gjør kroppen happy. Ikke bli skremt av grønnfargen før du har prøvd dem ut:) 10 små 1 squash Et par buketter brokkoli En håndfull spinat 2 egg 1 ss linfrø 1 ss kikertmel (eller annet mel) Oregano, urtesalt, pepper og fersk persille Olivenolje til steking  Kutt av topp og bunn på squashen, vask den og riv den med rivjern over en sil. Ha over litt salt, og la den ligge og renne av seg vann i ca 20 min. Kutt opp brokkoli og spinat i små biter og ha det i en…

  • EAT & Gunhild Stordalen

    Gunhild Stordalen er en rå dame og et stort forbilde. Hun har skapt en kreativ tilgang til å løse noen av de største verdensproblemene i dag, i hovedsak omhandlende klima, helse og miljø. Sammen med mannen, Petter Stordalen, har hun grunnlagt The Stordalen Foundation og EAT Stockholm Food Forum. Gunhild er utdannet lege fra Universitetet i Oslo, og har vært kjent for sitt klimaengasjement i en lengre periode. EAT er et globalt initiativ som bringer sammen regjeringer, ledende universiteter, forskningsinstitutter, veldedige organisasjoner, ikke-statlige organisasjoner og -aktører samt virksomheter. Alle har en felles forståelse for viktigheten ved å adressere problemene omkring mat, helse og bæredyktighet i et samarbeid mellom akademikere, business, politikere og samfunnsborgere. Hovedproblemstillingen…

  • Rawbite – sunn snacks på farten

    Å få i seg noe som både er kjapt og næringsrikt på farta kan være en liten utfordring. Det finnes uendelig mange proteinbarer, nøttebarer og sjokoladebarer på markedet, men de alle færreste har klart å lage et ærlig produkt som ikke er ute etter å lure i deg sukker og andre ting man gjerne vil unngå. Hvis man ser på innholdslisten til for eksempel en Atkinsbar så ligner det en liten roman på et språk i hvertfall ikke vi forstår så mye av. Da er det genialt at tre dansker – Morten, Nikolaj, og Rolf – satte seg ned på et kjøkken og skapte Rawbite i 2009. Rawbite ble til i…

  • Veggies + fisk = best for helsa & miljøet

    Er det så farlig med litt kjøtt, da? Mange vil tenke at dette ikke er viktig, og blar raskt over VG-artiklen med ny forskning. Fakta er at rødt kjøtt er assosiert med tarmkreft – en av de fire vanligste kreftformene i Norge (kreftregisteret). Nordmenns kosthold inneholder betydelig mer mettet fett enn hva som er anbefalt, noe man får spesielt store mengder av gjennom rødt kjøtt (fra firbeinte dyr). Siden 1950 har normenns kjøttkonsum fordoblet seg, og mesteparten av det som spises er rødt. Faren med dette er at det øker risikoen for kreft i tykk- og endetarm, i kontrast til fisk som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer (NRK (1)). Ny forskning…